[学卤菜技术]关于学费、学习时间和去哪里学的问题解答! 卤菜技术

[学卤菜技术]关于学费、学习时间和去哪里学的问题解答!

很多朋友想从事卤菜行业创业,因为卤菜生意投入不多,见效快,创业风险低等很多优点,那么必须要先学习和掌握一定的卤菜技术,以下关于学习卤菜技术的 几个问题可以作为参考! 一、学习卤菜技术要多少钱,学费是多...
阅读全文
网上各种卤菜培训学校靠谱吗? 卤菜论坛

网上各种卤菜培训学校靠谱吗?

网上各种卤菜培训学校靠谱吗?目前网上流传各种各样的卤菜培训学校,卤菜技术培训学校等,对于想学卤菜的人来说很难去选择到正确的,那么这些卤菜培训学校到底靠不靠谱?他们是圈钱骗钱,还是有真才实学? 卤菜技术...
阅读全文
卤菜加盟必看的卤菜操作细节! 卤菜论坛

卤菜加盟必看的卤菜操作细节!

创业,肯定是低风险、低投入、高回报,最为稳妥,恰好卤菜加盟就属于这个范畴里的。一个小门店,甚至一个小推车就能开始经营。所以,“小本投资”的卤菜正可以让你放心大胆的加盟。 卤菜加盟必看的卤菜技术细节,让...
阅读全文
在卤菜实体店或者培训学校学卤菜学费一般要多少钱?学多久? 卤菜论坛

在卤菜实体店或者培训学校学卤菜学费一般要多少钱?学多久?

在卤菜实体店或者培训学校学卤菜学费一般要多少钱?学多久? 到卤菜培训机构学卤菜要多少钱?很多朋友想学卤菜,但是对于学卤菜要花费多少钱及多长时间和要学的卤菜技术有哪些不是很明白,这里小编整理出来以供读者...
阅读全文
卤菜熟食店加盟条件有哪些? 卤菜开店

卤菜熟食店加盟条件有哪些?

很多想做卤菜生意的朋友们对卤菜店加盟很感兴趣,但又怕上当受骗,小编总结了一些卤菜熟食店加盟常见问题以供读者参考! 卤菜熟食店加盟市场前景怎么样? 21世纪,在快速生活化节奏的趋势下,人们的厨房已经逐渐...
阅读全文
卤菜加盟要多少钱? 卤菜开店

卤菜加盟要多少钱?

1、开个加盟卤菜店需要多少钱? 一般来说,开卤菜店,有自主经营和品牌加盟两种模式。对于大多数初次创业的朋友来说,经验和技术是短板,建议以品牌加盟为首选,加盟成熟的品牌,一是可以解决卤菜技术问题,保证卤...
阅读全文
一个卤菜店老板的心得体会! 卤菜开店

一个卤菜店老板的心得体会!

自述我开卤菜店的心得: 一个卤菜店老板的心得体会!卤菜经营不是简单的做卤菜卖卤菜就完事,除了卤菜技术外,店面的管理,卤菜制程的管控及服务度很关键! 很久没有来了,平时太忙太累,每天晚上十二点多才回到家...
阅读全文
卤菜凉拌菜的制作技术和工艺! 卤菜做法

卤菜凉拌菜的制作技术和工艺!

今天就说一下自选凉菜的制作,和一些配料! 第一准备十几个塑料方盆,中小号就可以,然后开始准备青菜:一颗苦菊洗净之后切成段,一般三段就可以;一根青笋,去皮之后切丝(先切片,然后成片切丝);莲藕去皮之后切...
阅读全文
卤猪头肉正宗做法及配方! 卤菜做法

卤猪头肉正宗做法及配方!

昨天把卤汤和卤料包制作给大家讲了,今天实际上手,说下卤煮猪头肉的过程。 首先说一下挑生猪头注意事项,猪眼一定要闭紧,肉要红色的。去猪毛建议大家购买一个喷灯,液化气罐的那种,价格在50元一个灯头,用火喷...
阅读全文
卤菜制作的几个关键技术点 卤菜技术

卤菜制作的几个关键技术点

A:要想防止酱卤料变色,原料酱卤之后一定要刷一层油,即原料酱卤好后略微控汤,放入不锈钢盘内摆好,在原料表面刷上薄薄一层葱油或者卤水油,然后用保鲜膜将不锈钢盘包好即可。这里需要特别提醒大家两点: 油脂刷...
阅读全文
卤菜香料的分类及作用汇总! 香料配方

卤菜香料的分类及作用汇总!

卤菜香料的分类及作用有哪些?卤菜香料基础知识大全 在回答题主这个问题之前,我们要先总体了解一下香料用于菜肴的作用,我认为大体应该有三个: 1.给菜肴增加香气和滋味。 2.给原食材去腥味除异味。 3上色...
阅读全文
详解老卤水的杂质清理方法! 卤菜技术

详解老卤水的杂质清理方法!

一般卤水在卤制3-4次之后卤水的颜色就开始变暗,卤出的食物也没有第一锅的颜色鲜亮。这是因为卤水中残留的杂质过多,煮久之后会产生一些黑色的色素,让卤的食物色泽变得暗沉。 这个时候就要注意老汤的循环和过滤...
阅读全文
天然香料在卤水中起到的作用! 香料配方

天然香料在卤水中起到的作用!

随着人们生活水平的不断提高,饮食观念也在不断地发生变化。以大家喜爱的熟食——卤肉来说,人们的需求已经从最初的方便、经济实惠转变至今天的营养、方便、和安全。虽然人们的需求在不断转变, 但作为卤肉来说,“...
阅读全文
如何让香料充分释放香气 香料配方

如何让香料充分释放香气

1、香料的祛异方法 卤水中使用的香料大体分为芳香类和苦香类两种,他们本身含有产生异味和苦涩味的杂质,因为每种香料含量不同,所有处理方法也有所不同。 芳香类的香料含有异味苦涩味杂质较少,所以可以采用较简...
阅读全文
卤肉如何入味 卤菜技术

卤肉如何入味

如何入味,考虑的就是配方问题,工艺问题,仁者见仁,智者见智! 配方里面涉及到盐的用量,用量的多少决定着焖制时间。按照理论上来说,盐的用量多,焖制时间短,用量少焖制时间长,但是焖制时间取决于卤味入口口感...
阅读全文
香料决明子在卤水中起什么作用 香料配方

香料决明子在卤水中起什么作用

香料的应用中,卤水一直都是最为多变的烹饪形式承载体,不同的香料在小小的料包之中,以各种搭配,演绎着美味的舞蹈,其中又以后香最让人为之向往,为了取得更为优质的后香部分香觉,任何一种可以在后香部分上有所作...
阅读全文
卤鸭脖怎么去腥? 卤菜技术

卤鸭脖怎么去腥?

脖买回来首先要放清水里浸泡出血水,最少在30分钟以上,然后清除干净鸭脖里的淋巴结,这个吃了对身体有害。 鸭脖卤的吃,不但可以去腥还很香,超级开胃,下图的都是我平常卤制的鸭脖,做法如下: 1、鸭脖处理干...
阅读全文
卤菜用什么香料最香? 香料配方

卤菜用什么香料最香?

要说什么香料最香,这是没法说的,因为单一的香料没有哪个是最香的,每种香料的味道都是不一样的,也没有什么食品只放一种香料就非常好吃的。 所以,给大家推荐几种我用的香料。 普通的八角、桂皮、香叶和花椒基本...
阅读全文
万能卤水的清理、保藏方法 卤菜技术

万能卤水的清理、保藏方法

卤水使用注意事项 卤水的保管对做熟食的人来说非常重要,尽管餐谋君写过《【调味课堂】卤水发酸原因及安全度夏》的文章,分析卤水坏了的很多原因,近期高温多雨,还是接连听到有几个朋友的卤水坏掉了,损失很大。因...
阅读全文
最全中国卤水配方和卤料制作 卤菜技术

最全中国卤水配方和卤料制作

南北八款卤水配方、六大卤料核心技术大公开! 常常有厨友在后台留言,咨询卤水、卤料的制作方法,因此今天,小编整理好,给大家分享最全的中国卤水配方和卤料制作。有不同意见的大佬们还请留言指教,相互交流! 北...
阅读全文
15种香料带你玩转好味道 香料配方

15种香料带你玩转好味道

如今, “少油少盐”这样的健康理念 逐渐被大家接受 但难免会造成菜肴的寡淡无味 降低我们的生活质量。 不用怕, 今天小编就为大家带来了一些大自然 馈赠给我们的天然好滋味 让你的健康生活变得多姿多味! ...
阅读全文