十种不为人知的香辛料,仅需一点,就香飘万里!

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所属分类:卤菜技术 香料配方

香料都是很实用的,密制卤味必备的香料,希望大家能学会使用。

排草:味芳香,凉气中带有青气气香,味辛辣 “灵草增香,排草防腐”,不可以多放。

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紫苏:味道辛、香,炒田螺用的最多,味道非常香,去除土腥味能力强,也可以用于牛羊肉。

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辛夷:芳香四溢,是卤菜烤肉烤鱼的必备材料。

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甘松:制作盐水鹅必须要有,是一种提味香料,香味浓厚,有麻味,特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。一定哟控制在5克以内。

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阳春砂:增香的作用,是腌制卤菜的佳品,价格算是昂贵,一般一个即可。

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罗勒:芳香植物,味似茴香,芳香四溢,去腥能力强。

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麝香草:俗称山胡椒,味甜,芳香四溢,有独特麻舌感,带稍微甜味,放置少量即可,香料早点放,效果会更好。

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莳萝:味道辛辣,有特异香气,可以提升麻辣火锅的香辣味和香味。

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荆芥:味辛、微苦,清香气浓,多放于凉拌菜中。

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