秘制凉拌菜复制酱油提升家常卤菜口味!

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所属分类:香料配方

复制酱料就是用辛香料、酱油、白糖熬制成的一种调料,最后制作好会呈现棕红色、味咸甜鲜美等特点,今天我就教大家一款我自己研究的复制酱油配方,做法和味道和其他师傅可能不太一样,但是味道是非常的好,今天就教给铁粉了。

凉拌菜的复制酱油配方做法?

配方:八角6克、桂皮5克、香叶2克、三奈3克、草豆蔻5克、甘草4克、小茴香3克、香砂3克、草果1个、陈皮2克、辣椒10克。调料:海天老抽100ml、白砂糖100g、葱段25克、姜片30克、清水1000克。

做法:

1.先把香料浸泡30分钟,完后备用。

2.锅中烧水,然后放入上述香料小火煮制1小时,然后加入剩余所有的调料,文火煮制1小时即可完成。

这就是我教给大家复制酱油的做法,不仅配料简单,需要的调料更是简单,但是做出来的酱料不简单,味道非常好,炒什么菜,或者拌什么菜,都可以用一点,味道会非常好的,如果自己想吃其他酱料,再加点其他的酱料,都是可以的。

自己在家拌凉菜,不用那么费事,我一般是生抽两勺,桂花醋一勺,白糖一勺,味精少许加温水化开,把这些放在一起搅匀,就是复制酱油,咸中略带酸甜。现吃现调,干净,卫生。

当然,拌凉菜不能光用复合酱油,还得用辣椒油、香油、蒜末、香菜、肉末等,这样拌出来的凉菜才可口。