卤鸡蛋

  • A+
所属分类:卤菜做法
广告也精彩

爱吃卤蛋的你今天有口福了,小厨要为你分享一款在家自制卤蛋的做法,风味独特,口味绝无仅有,30年一个味,特别的好吃,学会这种卤蛋方法,以后吃早餐你就不需要再到外面买茶叶蛋吃了,自己动手在家就可以做香味十足的卤蛋,比外面卖的卤蛋干净卫生,还好吃。

下面小厨开始正式为你分享卤蛋的制作方法:

卤蛋准备原料:

鸡蛋30个,葱姜各10克,花椒8克,八角10克,香叶5克,干辣椒10克,冰糖50克,生抽10克,老抽8克,盐5 克,

卤蛋制作流程:

一,先将鸡蛋凉水下锅煮熟,时间8分钟左右。

二,将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水盆里,开始剥蛋皮,把全部鸡蛋剥完壳后备用。

三,准备好卤蛋所用香料,香料可以先用清水浸泡五分钟,去除香料上的尘土,备用。

四,起锅加少许油下入冰糖开始炒糖色,掌握不好火候就用小火炒,炒糖色,有油炒与水炒两种方法,新手建议用水炒方法,比较好掌握,锅中少加半勺水跟冰糖一起炒,炒制糖色成枣红色时加入热水熬煮一分钟即可。

五,起锅热油,将葱姜,干辣椒,香料爆香,添加适量清水,倒入糖色,将剥好壳的鸡蛋下入锅里。

六,开锅以后,开始调味,放入生抽,老抽,糖,盐,调卤汤味道。

七,用小火焖煮二十分钟后关火,不要着急出锅,让卤蛋在卤汤里浸泡十分钟,这样更入味。

这就是卤制好的卤蛋,因为我们是用冰糖炒制的糖色,所以卤蛋成品,色泽特别鲜亮,香味浓郁,太有食欲了!

ad