卤菜生意只靠绝密配方是不可能成功的!

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卤菜生意只靠绝密配方是不可能成功的!

卤菜生意最近这两年竞争愈来愈发激烈,其中虽然有近年来市场繁荣的因素,但更深层次的原因是准入门槛太低,不需要高额投资,千元也能上路,于是乎许多做过的或没做过的都一股脑往这个行业里扎,搅得整个行业真正赚钱的屈指可数,死伤不计其数,还有不少人在苦苦支撑,其实在开始之前要想清楚,亏到什么时候不干了,停止,开始计算损失,如何分配剩余价值并退出,不是所有的生意都必须坚持,学会放弃也是一种成长。

做卤菜生意有几个理想高于事实的点,如果看不清茫目进入会加大投资的风险:

首先,要明白做卤菜生意成功只有一定的概率

在如今空前激烈的市场竞争环境下,只有20%成功,80%死掉。这就是概率,只要你做生意,就存在这个概率,你可能是20%,也可能是80%。每个人在做生意的时候都会认为自己会是那20%的成功者,都有种莫名的乐观感。但是,只有最后你成功了,你才可以自豪的说,我已经进入20%了。这也是踩在80%的失败者的尸体上说的,残酷吗?是的,做生意就是如此残酷,你要胜出,抢的就是别人的饭碗,你客气,你就没饭吃,当一锅饭端上桌子的时候,就看谁的动作快了,饭就这一锅,吃饭的人多到能把锅都吃掉,这就是现在的市场现状,那我们如何才能成为最后的20%?要拿出追女朋友的心态对待顾客:不离不舍,不放弃,对待顾客的需求认真去完成,满足顾客。其他店家都不愿做的,我们坚持去做,最后,感动顾客,来到我们的怀抱。

其次,是关于配方的幻想

好多新手会说,我有什么什么绝密秘方,可以打遍天下了。实际上,秘方等于零,没用,只要有食物成品,只要你愿意花钱去请实验室技术人员分析,能够分分钟还原出配料,任何你能做出的味道都可以还原,另外从管理角度来说,秘方顶多只是产品的10%,连产品的30%都算不上。还有管理、运营、营销等众多方面,卤菜 是个综合性行业,只靠一个秘方打天下,无异于痴人说梦。

卤菜生意只靠绝密配方是不可能成功的!

再次,就是茫目相信自己的创意

你要相信这个社会最不缺的就是创意,有创意的人太多了。你能想出来的,至少有999个人也想到了,这是有科学依据的,人们产生一个想法的时候,都会觉得,这个想法是前无古人后无来者,至少价值百万,这时候甚至都会担心别人从自己眼里看穿,恨不能赶紧戴上墨镜,真的多虑了,很多老板之所以不赚钱,卤菜店生意没有做好,就是因为想法太多了。光有想法没有用,关键是如何将想法变成现实:测试、修正、调整;然后再测试、修正、调整...,想法在实现的过程中要不断修正,然后调整再执行测试,一直到被认可,这个过程就是在不断的重复,一遍又一遍……没有捷径,最终,实现后的想法,与你开始的预计会有极大的偏差,有时,甚至你自己都不敢相信,最终会变成现在这个样子,但是,现实就是这样,想和干,是两回事。

最后,就是认为卤菜投资本小利大

开卤菜店之前想得太简单,开着开着发现钱不够了。怎么办,借呗,没开店根本想不通别人为什么好好地要去借贷,开店之后看着信用卡里借的,分期的,小额贷的,想想就心慌,这样的状态,是不是很熟悉?没错,大部分的创业者,到这个时候,基本就是没钱+借钱的状态,带着这样的心态怎么能开好店?期望越高,失望越多。这时候,一旦出现一点小失误,就会全盘皆崩,直接摧毁老板的底线,开始怀疑人生。做生意也好,开店也好,重要的一个节点就是现金,账上有足够的现金。一个公司的账面,最好看的不是利润表,而是现金流量表,如果你没钱了,最好的办法就是赶紧转让,尽快的脱手就是了。没经验你凭啥超过那些干了好多年的老店?