香料发展中的那些经典的搭配!

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所属分类:香料配方

我们对于香料的应用可以追溯春秋时期,悠久的应用历史,发掘出来了很多的绝佳的组合,像是陈皮、肉桂和丁香的组合就是其中很具有代表性的一种。陈皮配上肉桂,其中树油脂和陈皮产生了特殊的作用,不仅仅是可以使肉质变得糯软,而起还会产生一种香气,而丁香的加入,不仅让这种香味可以更加的深入肉里,还因为丁香本省的特殊香气,让整体的香味多了层次感,这三种香料的结合,是一种特别经典的组合,适用于猪肉、牛肉和禽类。

香料发展中的那些经典的搭配!

草果、肉蔻加上小茴香,这样的组合也是一个很经典的方式,在很多的香料配方中,其实我们都是可以看到这样的搭配出现的,草果和肉蔻自身的特殊香味,对于肉质食材原本带有的那种腥味,有着很好的掩盖效果,加上了小茴香,是的总体香味偏向于清新,带着一点点的辛辣,特别的刺激食欲,让人口齿留香哦。

香料发展中的那些经典的搭配!

香料之间的搭配创意无穷,除了上面说到两种比较经典的搭配之外,根有一些搭配是比较新颖的尝试,像是使用香砂搭配香菜籽和干香茅草,就呈现出来了一种淡淡的薄荷香气,已经让人愉悦的柠檬口感,香味比较充满活力。

香料的配方源于实践,发展则是来自于创意,如果您有好的搭配,还请您不吝分享哦~