现卤现捞和传统卤菜相比区别在哪里?

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现卤现捞如今非常受到食客们的欢迎,沿街的店面也很火爆,那么现卤现捞和传统的卤菜相比,它们的区别在哪里呢?是因为卤菜的口味发生了变化,还是说在其它方面两者存在区别?下面我们来一探究竟。

从本质上来说,现卤现捞也是卤菜的一种形式,只不过现卤现捞的售卖方式发生了一定变化,它以一种透明的制作方式而知名,传统卤菜都是先把卤味制作好,面向消费者时已经是熟食了,而现卤现捞的售卖方式是一边制作一边售卖,消费者们可以看到卤味的制作过程。传统卤菜对于店铺的要求相对而言比较低,所需场地的规模小,制作耗时短,操作也比较方便,而现卤现捞对于店铺的要求就比较高了,它要求有较大的制作空间,而且是透明的,能让消费者进行选择和观察,这样的销售形式是比较新颖的,对于比较年轻的消费群体来说,更能够吸引他们。

现卤现捞和传统卤菜相比区别在哪里?

现卤现捞和传统卤菜,如果从本质上来说没有太大的区别,都属于卤菜,只不过销售形式不一样而已。其实现卤现捞是随着时代的发展而产生的一种特殊的卤菜形式,因为现在的消费者们对于口味的追求已经没有那么强烈了,他们更希望吃到的食物是干净的卫生的,食品安全问题是现在全社会面临的一个问题,人们更加注重对于健康的追求,所以现卤现捞恰好能够满足人们的这种需求。这种形式的卤菜,由于要求比较高,所以价格也会随之相对提升,但是卤菜行业总体来说还是属于平价消费,平民百姓都是可以消费得起的,因为原材料供应充足,而且原材料的价格也都比较便宜。

现卤现捞之所以这几年受到人们的欢迎,主要就是归因于它的销售形式相比较传统卤菜而言比较特殊,消费者们可以很直观的看到卤菜的制作过程,他们也可以根据自己的喜好选择想要卤制的食物和口味,以及整个制作环境是否比较卫生,都可以尽收眼底,看着热气腾腾的卤菜出锅再拿到自己手里,这个过程是吸引消费者的一个很大的原因。