熟食店这个寒冬怎么过?

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所属分类:卤菜开店

最近做熟食的朋友都知道,所有冻品类的东西价格不能用涨来形容,只能用飞了,价格是一天一个价,比以往几年总和还要多,本身熟食的利润现在就不怎么高,在加上物料的上涨无疑是雪上加霜,但是不能因为这样我们就关门歇业有点不大现实,所以我总结了几点希望可以帮助大家度过寒冬。

熟食店这个寒冬怎么过?

适当的调整价格

当然我们在售卖的同时,价格肯定是需要上调的,不能永远都是一个价格,但是又不能上调的太多,比如说我们的鸡尖生的价格都上调到5元一斤,按道理我们熟的价格也应该水涨船高,上调五元一斤,如果你这样调整的话基本上客户死一半了,只能微调,在保证不亏本的情况下少赚一点。不能因为价格而损失了一部分客群。

熟食店这个寒冬怎么过?

减少产品品类

在上调价格的同时,我们也应该重新规划下产品的品类,比如说以前我们猪头肉能卖20斤,现在我们将调整到10斤,在确保产品不流失的情况下减少产品的数量。有人问为什么?很简单之前10斤肉能赚50,现在十斤肉能赚30,虽然没亏本,但是我们计算成本的时候忽略了人工成本,费时费力不赚钱的东西咱们少卖点。

熟食店这个寒冬怎么过?

调整产品架构

这个是最关键的部分,现在看似所有的价格都在上调,但是有部分的冻品价格波动幅度不是很大,我们就要盯住这部分产品,将没有涨价的冻品类进行研发。制作出新的产品,价格你还可以在原来的售价上面增长百分之二十。为什么这么说呢?首先一方面满足了大家对新品的尝鲜,另一方面你可以把重点放在这些上面,因为他的利润要比不涨价的时候还要高,放心没有人怀疑价格贵,大环境在这里,大家这都知道物价上调的速度。

熟食店这个寒冬怎么过?

总之呢?开店就是赚钱,不赚钱赚吆喝也不是长久之计,遇到我们不能改变的因素,我们只能改变自己,调整自己的在这个市场的定位。加油做熟食的朋友,让我们一起熬过这个寒冬