解冻肉时,千万别用开水泡!厨师长教您一妙招,吃着跟鲜肉一样嫩

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所属分类:卤菜技术

解冻肉时,千万别用开水泡!厨师长教您一妙招,吃着跟鲜肉一样嫩。很多人肯定有时间和我一样,上街买菜,不知道买菜,索性就买点猪肉回家,可一回到家,家人有时候吃不了这么多,索性只有将猪肉冰冻起来。而长时间的冰冻猪肉,如果不能正确的处理冰冻猪肉,会导致冰冻好的猪肉吃着非常柴,很多时候这种猪肉都被大家扔掉了。虽然我是做美食的,但是我有一个好习惯,节约每一种食材,因为每一种食材都是大自然馈赠给我们的礼物,只有节约食材,食材才会带给我们美味!

解冻肉时,千万别用开水泡!厨师长教您一妙招,吃着跟鲜肉一样嫩

很多人解冻肉时,都是将肉直接放入到水中浸泡,甚至好有一些人将肉放入到热水中浸泡,其实这些做法都是很错误的做法。解冻肉时,千万别用开水泡!厨师长教您一妙招,吃着跟鲜肉一样嫩。我今天教大家这个方法,是最适合家用的,不仅解冻的速率最快,而且还能保证肉和鲜肉一样嫩!接下来就把这个非常实用的方法分享给大家!

解冻肉时,千万别用开水泡!厨师长教您一妙招,吃着跟鲜肉一样嫩

首先我们准备两个铝盆,然后将冰冻好的肉放入到保鲜膜中,接着一个铝盆的盆地朝上放着,再把冰冻肉放在上面,最后把另外一个铝盆的盆地放在肉的另一面,耐心等待20-30分钟,肉就会完全解冻,此解冻过程不需要任何的其他辅料,就常温放着即可。冬天夏天都适用。

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铝盆解冻肉的原理:为什么用两个铝盆就能快速解冻肉呢,因为将冰冻的猪肉放入到铝盆上后,铝盆的温度会快速降低,由于铝盆导热性很强,此时铝盆会快速吸收热量,所以就能加速铝盆上冰冻肉的解冻。此做法就是运用了铝导热性很强的原理!而且此方法没有加任何的其他物质,完全不会影响猪肉的味道,最后解冻好的猪肉和鲜肉吃着一样嫩。

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​解冻肉时,我尝试过用盐水泡、微波炉解冻等等方法,这些方法都会使猪肉变老,而且还会导致猪肉的吃着很腥,不建议大家用这些方法。而用铝盆解冻肉,是运用的物理原理,不会使猪肉味道有任何的变化,最提倡大家用这个方法!您用过铝盆解冻过猪肉吗?认为铝盆解冻猪肉的方法实用吗?