客家传统卤味,教你一个自制卤汁做法,简单又好吃,味道独特喷香

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所属分类:卤菜做法

卤味很多人都喜欢吃,不仅入味好吃,味道还独特,并且不上火,但是外面买的卤肉,为了香味浓,加了很多香料,闻着是挺香的,但吃起来的口感与味道就一般般了,所以我还是喜欢在家自己做。

客家传统卤味,教你一个自制卤汁做法,简单又好吃,味道独特喷香

其实卤汁配料与做法都很简单,在家自己做的吃着干净又香,还比外面买的好吃,我家孩子就特别喜欢吃我做的卤味,偶尔没空做时,到外面买的,他们都嫌弃,哈哈,感觉他们对我的评价实在是太高了,搞的我啥都想自己做给他们吃。

客家传统卤味,教你一个自制卤汁做法,简单又好吃,味道独特喷香

我做的卤味用料都很简单,也是一般市场都能买到的,如果你也喜欢吃卤味,不妨试一试。

具体做法步骤如下:

第一步:今天来弄一个卤猪耳朵,这个卤汁可以用来卤猪脚、鸡脚鸡翅那些,喜欢吃什么就卤什么吧。猪耳朵买回来时用火稍微烧一下表面,有火枪更方便,因为猪耳朵表面有很多毛,一定要烧掉。

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第二步:烧好毛的猪耳朵再用刀刮刮,这样才能弄干净,处理好后,冷水下锅焯一下水,放一点葱段,再加上一点姜和一些料酒,水开后再煮3分钟,这样能去异味。

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第三步:焯了水的猪耳朵再用刀刮刮表面的脏物,因为焯过水后才能更深一点清理,也更能处理干净,完全洗干净后,把猪耳朵切大块,也可以整只来,不过我喜欢切成几大块,这样容易入味。

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第四步:准备一个砂锅,把切好的猪耳朵放入砂锅中,倒入适量的清水,适量的生抽,生抽下多一点点,加上少许的老抽,蚝油,料酒,几块姜片,一小把葱打成结,再加三四个八角跟几块桂皮进去,建议放两个辣椒,喜欢吃辣的朋友加多几个,不吃辣的可以不放。

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第五步:盖上锅盖,大火烧开,烧开之后转成小火,慢煲40分钟,一定要小火慢慢煲哦,这样才更入味,中间给猪耳朵翻一两次面,因为卤汁会干很多,翻面能让猪耳朵上色均匀入味。

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第六步:好了,时间差不多了,哇,一屋子的香气,闻着肚子都饿了,我们用筷子,从猪耳朵最厚的地方插进去,这样能知道软硬度,喜欢吃脆一点的,煲好就出锅,喜欢吃软一点的,再盖上锅盖焖十来分钟,要关火哦,不然就太烂了,砂锅保温时间很长的,煲了这么久,不用火也能把肉焖烂了。

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第七步:出锅稍微放凉后就可以切小块装盘了,装好盘后,再撒上少许的葱花,浇上一点锅中的汁,也可以再把汁煮浓稠一点再浇。

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好了,这一道美味的卤猪耳朵就做好了,喜欢的朋友试一下!下酒下饭都很不错哦,真的是绝配,看着有想吃的吗?

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