百年卤水为何不会变质?

  • A+
所属分类:卤菜论坛

卤制品,相信很多人都爱吃,因为它吃起来非常香,既可以用来配饭吃,也可以拿来当零食吃。因为超市里面,也有不少卤制品的零食,但很多人认为包装的卤制品,里面添加了很多食品添加剂,所以宁愿购买门店卖的卤制品。

百年卤水为何不会变质?内行人告诉你真相,一起来看看卤料店的卤味,一般都看起来非常的美味,因为只有它看起来有食欲,才会吸引顾客购买。一般来说,卤味店的卤味都很好吃,它好吃并不是因为食材,而是因为卤水好,卤水好才可以卤出美味的食物。

百年卤水为何不会变质?内行人告诉你真相,一起来看看相信很多人都有听说过“百年卤水”,也就是指多次卤的汁水,并不是真的用了上百年的卤水。有不少人以为卤水只可以用一次,之后就把它倒掉,但是一般卤味店都不会这样做,因为他们认为这个卤水才是“精华”,而且卤出来的食物更加美味。

那为什么这“百年卤水”不会变质,还可以这样反复使用呢?你们知道吗?接下来内行人告诉你真相,我们一起来看看

百年卤水为何不会变质?内行人告诉你真相,一起来看看按道理来说,这卤水会滋生很多细菌,它都会变质发酸。可是卤味店的卤水并没有这样,而且还经常用来煮卤味食材。这卤水能不变质,是因为每次煮卤味时,它都是经过高温烹饪的,它可以把里面的细菌全都杀死。

百年卤水为何不会变质?内行人告诉你真相,一起来看看而且每隔一段时间煮卤水,他们都还要重新放入食材,使得卤味变得更加新鲜,延长它的保质期。反复煮出来的卤水,虽然是美味的,卤水也都是精华,但是它也有一些“缺点”。

百年卤水为何不会变质?内行人告诉你真相,一起来看看百年卤水的缺点就是食用不健康,我们都知道剩菜中,隔夜茶中会产生大量的亚硝酸盐。而这个卤水也是同样的道理,存放那么久的时间,它是有大量亚硝酸亚的,吃了不仅对身体不好,而且还容易致癌。内行人称,百年卤水早已是毒药了!

所以大家平时最好少吃卤味,想要吃的话,最好自己家里做一些,卫生安全!