卤肉上色的4种天然香料颜色更漂亮

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所属分类:卤菜技术
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卤肉是一种颜色鲜红吃起来一点都不油腻的食物。大街小巷的卤肉摊子,味道非常好吃,但其价格却非常的昂贵。在面对这道美食的时候,虽然它的价格贵了一些,但购买的人依然很多,今天介绍一种卤肉的做法,吃起来软糯可口,不肥腻越吃越想吃的卤菜。

卤肉上色的4种天然香料颜色更漂亮

卤肉上色, 用这4样天然植物,卤肉颜色漂亮味道好

制作卤肉时,很多人都采用酱油或者是炒糖色来对其进行上色。卤肉的味道不仅能变得更好吃,还能够勾起人们的食欲感,但除了以上这两种常见的上色方式以外,有这样4种天然的物品,用它们上色出来的卤肉鲜亮光滑,除了不用担心有化学成分的存在,还能让卤肉的口感变得更好。

卤肉上色的4种天然香料颜色更漂亮

1、姜黄

在调制卤水的时候,我们可以往里面加入姜黄,很多大饭店在做菜的时候,他们都会往里面加入姜黄粉。这样能让制作出来的菜肴,看起来更加的漂亮,特别是在制作卤肉这道菜的时候,姜黄的加入能对肉起到的很好的调味作用,让做出来的卤肉颜色发黄透亮,不仅如此,还能够将其他的异味进行遮盖,让肉的味道变得更加美味。

卤肉上色的4种天然香料颜色更漂亮

2、紫草

很多人在制作红油辣椒酱的时候,他们都会往里面加入紫草,这样做出来的红油和辣椒油颜色都非常的漂亮,当然在制作卤肉的时候,我们也可以用到紫草的加入。在制作卤水的时候,只需要将紫草加入其中,进行炖煮就可以了,50千克的卤水加入30克的紫草,一定要将比例把握好,这样做出来的卤肉不仅颜色好看,而且吃起来会有淡淡紫草香味。

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3、黄枙子

黄枙子属于中草药,用它来对卤肉进行上色的话,效果非常的棒。但由于它本身带的苦味非常重,在添加的时候也要把控好比例的调和,50千克的卤水往里面加入40克的黄枙子就可以了,如果添加过多的话,卤肉的口味将会变得有些苦涩。用黄枙子卤出来的卤肉颜色偏虹,能让卤肉的颜色看起来更加的漂亮,吃起来的卤肉口感也会更好。

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4、红曲米

红曲米你在平常生活当中被人们用来熬粥,它富含了丰富的红色素,用它对卤肉进行上色的话,需要用清水冲洗一下,然后将它包到纱布当中,放入卤汁当中进行熬制。加入红曲米做出来的卤肉,颜色看起来通红发亮,而且红曲米所熬制出来的颜色,是一种天然的红色,对人体不会起到任何的危害作用,做出来的卤肉即健康又美味。

以上这4种材料,都是生活当中容易买到的食材,用它们来对卤肉进行上色的话,颜色不仅好看,味道也会因此而变得更好。

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