豉油卤水的配方及做法

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所属分类:卤菜做法
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豉油卤水的配方及做法

豉油卤水的配方及做法

本豉油卤水配方适合卤制产品:豉油鸡、豉油鸭、豉油鸽。

药材包: 八角10克 桂皮8克 草果1粒 丁香5克 沙姜5克 甘草5克 罗汉果半个 陈皮少许

调 料: 生抽王6000克 老抽50克 冰糖500克 绍酒1瓶 大地鱼4个 鸡油200克 花生油适量

清水3000克

料 头: 姜、葱适量

卤肉不入味?掌握这几点,不愁卤肉没有味道

豉油卤水的做法

1 鸡油清洗干净,放在锅里炸出油。

2 去掉油渣,放入花生油及姜、葱。

3 大地鱼干炒至香,用汤包袋包扎好。

4 不锈钢桶注入清水,放入药材包及大地鱼,盖盖大火烧开后再用小火烧20分钟。

5 放入所有调料稍煮即可。