小小卤菜蕴藏大商机

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  一、味压群雄 小小卤菜蕴藏大商机!

  卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机,因为熟食的经营方式灵活多样,往往能根据市场变化及时调整,不断推成出新。在无与伦比卤菜培训中心看来,卤菜更容易及时抓住风尚潮流,迎合大众喜好,及时推出能够满足顾客的需求的产品,从而快速获利。

  无与伦比卤菜培训中心指出,卤菜加工销售的平均毛利率在40-50%左右,每天的营业额如果能在1000元左右,每天的纯收入就能达到500元以上。如果经营得当,花色品种多,口味独特,选择店面恰当,每天的收入还要高出很多。

  如今越来越多的人把卤菜作为日常饮食的一种首选。这种趋势已经从大城市走向小城市,进一步向城郊发展。熟食的消费群众可观。目前,中国的熟食文化正在形成,从年轻人到老年人,很多投资者都已经选择无与伦比特色卤菜培训,并产生了丰厚的回报!

  二、无与伦比卤菜培训课程内容

  培训

  种类

  1)畜肉类:猪脚、猪头肉、猪尾巴、猪耳朵、猪心、猪舌、猪肚、猪肠肉皮、牛肉、牛肚、卤牛板筋等

  2)禽肉类:卤全鸡、卤全鸭、虎皮鸡爪、鸡腿、鸡爪、卤鸡翅、卤翅尖、卤翅中、鸭脖、鸭锁骨、鸭胗、鸭翅尖、鸭爪、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭腿等

  3)素菜类:土豆、藕、海带、木耳、豆笋、海花、海白带、卤蛋、豆皮、卤香干、腐竹、毛豆等

  培训

  课程

  1.了解湘味卤菜的特点、背景来源及发展前景。

  2.制作卤菜的器具、设备的配置、采购和使用方法。

  3.讲解天然香辛料的作用及分类、选料与加工。

  4.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  5. 培训高汤配方、熬制技术与火候的掌握。

  6.卤水的配方与熬制技术。

  7.培训卤水的调色技术。

  8.培训卤水的调香技术。

  9.培训卤水的调味技术。

  10.培训五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种风味的调制方法。

  11.培训各种大型及小型肉类的腌制及卤制时间。

  12.培训卤制品的保水、保鲜技术。

  13.培训系列荤素卤制品加工的全程工艺。

  14.培训卤水的保管与存放。

  15.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

  培训

  时间

  根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。