[想开个卤菜店是加盟好还是]本人想开一家四川凉拌菜或卤菜店,苦于没有技术 请问各位大师,是加盟好 还是到哪去学好,请大师们指点不甚感谢。

  • A+
所属分类:卤菜加盟
广告也精彩

  红卤水制作

  (1)老母鸡三只。猪筒骨(锤断)用凉水氽煮至开,去其血沫,用冷水清理整洁,再次放水

  ,放生姜(拍破),小葱(留根总长),煮沸后,运用文火渐渐地熬,不能用猛火灶(用文火熬是

  白汤,猛火灶熬的为高汤)傲成卤汤备用。

  (2)炒糖色的炒法:用食油炮制。老冰糖先解决成细粉状,锅里放少量油,下老冰糖粉,用低火慢 炒,待糖由白变黄时,改成文火,糖油呈淡黄色起大泡时,端离火口再次炒(这一時间一定 要快,不然易失苦,要把握好,自身能够先多试几回),,再用文火炒至去糊味时,即是炒糖色(炒糖色规定不甜,不苦,颜色 金黄色)

  (3)香辛料拍破或是打花刀(干万不可以弄细,略微改下,以防危害实际效果)用香辛料袋包裹系结。先独立用沸水煮五分钟,捞起来放进卤汤里边,放盐和适当炒糖色,朝天椒,用中文火煮成香气,做成卤汁

  如果彻底沒有技术性和工作经验。提议你办加盟代理

  好的加盟公司。可以为你送过来技术性与一手货源适用。

  加盟代理好