[卤菜外卖加盟][创业故事]屡败屡战——经营卤菜外卖连锁店的历程

  • A+
所属分类:卤菜加盟

  我们家做卤菜做生意有十多年了,那时候我还在学生时代内心是瞧不起做这一的,或许这就命吧,最后我还是返回了这方面。

  那时候,放学后回家了要帮助洗鸡、鸭,拨毛,烫猪蹄这些,心理状态面烦得很,尤其是冬季,水冷散热得凛冽,手又生冻疮。夏季制辣椒油,在炼菜油时,溫度很高,天涯海角面很呛人,一身全是汗也要憋住吸气,哪个味道难受。我最喜欢的是用辣椒干煸鸡尖,很香很好吃,但并不是用来卖的,每一次我爸爸的盆友来啦都需要这家常小菜,边吃边喝酒的哪个小表情,很是享有。

  我看完书上班了,接着我们家也没做卤菜做生意了。到了八年班,工作中换了几回,一直郁郁不得志,终感觉那样下来并不是方法,很自己创业特想发家致富。要我下决心是恋爱了六年女朋友的离开。想想好长时间干什么呢?最终還是决策开卤味外卖店。因此在04年,我便辞职到亲朋好友那边去做,她们也是做卤菜外卖送餐的,早已一些经营规模了开过二十多家店。我到那边主要是为了更好地学习培训做买卖的工作经验。她们之前也数次要我以往帮助,由于我是她们可以信赖的人。

  最先我觉得系统软件的学习培训菜肴制做技术性,便到小作坊也叫生产线。我一随后要我部门管理生产制造的所有并把菜肴制做的秘方全给了我。

  插一脚布艺沙发,给小编顶帖,小编给油^-^

  “天涯海角面很呛人”--很有可能会出现省外的盆友搞不懂,实际上便是辣椒粉

  那里很乱,最先从叫法就乱,为了更好地描述,我将制做菜肴的地区叫加工坊,有120平米上下,里边有5口灶烧炭的,两个蓄水池,3排铁架子,有一排是用于挂兔、鸡、鸭用的,也有多个不锈钢汤桶、漏勺、长勺、抓子、盆这些用品;住人的地区叫生活区;放香辛料、食用盐、调料岩、生抽、味精、味素、白砂糖、老冰糖、醋、水豆豉、米酒这些叫颗粒料库房;有一间专业放菜油的叫石化厂,里边有一个抽油泵;专业制做辣椒油的地区叫炼油厂坊;放鸡、鸭、兔等叫半成品加工库房;公司办公室,用于做账、查账、报货、填好各种各样报表、堆积日用品,开会研究难题这些,之后也就是我饮酒、网上的地区。

  插一脚布艺沙发,给小编顶帖,小编给油^-^

  “天涯海角面很呛人”--很有可能会出现省外的盆友搞不懂,实际上便是辣椒粉

  是的,我打错是海椒面,也就是辣椒粉,里边主要是指天椒和二荆条混和,炕干后粉粹个人所得的。

  累了,这周写完,之后就没是多少時间写了。感谢网民的关心,若在卤味和凉拌菜层面有哪些难题便说,我能竭尽全力回应。

  在加工坊承担菜肴制做的称之为:亲朋好友派的有三人A1、A2、A3,元勋派的有两个人B1、B2,此外一派有三人称之为C1、C2、C3;驾车的驾驶员有两个称变成D1、D2;购置称之为E;财务会计称之为F;财务出纳称之为G;保洁工两个人H1、H2。

  你是在哪儿做的?很有可能大家那地区较为喜爱卤味的口感。我故乡那边也是有一些卖熟菜的,便是放些花椒大料,煮开就能卖的。我觉得的是将卤味和别的的一些美味的作法在大家故乡试一下,不知道如何。你的技术性能出让吗?

  美丽的家乡在山东省,老百姓吃得没那麼细致。但是我认为大家会愈来愈重视生活质量的。

  Http://51gadget.com关心自主创业。

  我到的第一天,开过一个会,详细介绍了一下,大伙儿算作了解了。为了更好地尽早适应能力,我与职工食宿都在一起。和职工们各自聊了一中午,大概掌握每一个人的工作职责和工作内容。夜里和加工坊的A1、B1、B2、C1、C2一起拼三张,5角的皮,那天晚上就输掉一百多块,痛心啊。由于我没赌运牌又打的臭,因此 常常输,因此 之后没事做的情况下职工们都需要要我玩牌,少人的情况下斗地主游戏,人比较多的情况下就拼三张。大伙儿交往的很开心,那时候的全部生产技术部的氛围很和睦。

  第二天凌晨三点钟,我与小作坊生产加工工作人员B1、B2、C1、C2C3醒来到加工坊动工,最先是每个人把自己的灶点燃。大概职责分工是B1、B2承担脆香仔鸭,制水豆豉,酥花生仁,糖色,煮鸡、猪耳朵、卤鸡爪、牛肚、心舌等;C1、C2、C3承担古蔺卤鸡,香辣鸡尖,卤兔,卤鸭翅、鸭翅,卤猪舌,卤鸡爪、卤兔头,兑制卤汁、汁液等。

  分别到库房领所需物件,梳理好。随后把泡在水里的冻货区别开用筲箕装好预留。所要生产加工的总数、类型是前一天依据每个店面报货明确的。

  这时候火已燃大,锅中的水、卤汁已煮沸。大伙儿各忙各的,承担煮货的一一把半成品加工倒进锅中,卤货的尝卤汁看色调依据状况添加炒糖色、盐、味精、味素、白砂糖随后添加姜片、小葱,香辛料袋是三天换一次。水蒸气飘满了全部加工坊,水开的咕噜噜,不锈钢板器材撞击声,某某某回来帮助抬一哈,一派焦虑不安忙碌而嘈杂的劳动者场景,在记忆里中最刻骨铭心。

  我跟的是B1,许多 工作中是另外开展的。先说煮鸡,水开后,把鸡倒进锅中,水的量一定要淹过鸡,随后用大的不锈钢板圈把鸡遮住,以防鸡遇热后澎涨露出水面,那般露出水面的地区就煮不太熟。水再度烧开,过10分鐘上下,取下不锈钢板圈,用一根长的勾子,大家叫它“钩钩”,逐渐捞鸡,先从块头小的鸡捞出。有工作经验的老师傅看一下鸡的色调,用钩钩钩入鸡脯肉就了解鸡煮开没,若拿不定就用一根长竹签子插进鸡翅,看冒出是不是有鲜血,若有则表明鸡还没有熟。捞鸡时要从鸡的颈部下边的脯部洞边下钩,那样不容易把鸡钩烂。捞起来河面后,回身扔到盛满清水的筐里,历经漂一下的鸡色调才漂亮。煮鸡水准高的老师傅一斤鸡能够煮成8、9两,一般的能够煮到7两,自然这和鸡的品种也是有非常大的关联。

  六点钟的情况下,全部的菜肴都生产加工的差不多了。它是财务会计F拿着报货运单,把电子秤摆放,保洁工H1、H2用来筲箕和英文袋逐渐分拣。给每一个店面配送都用一个大的塑料周转筐另外把店铺名字写在筐上。把配送筐放进电子秤上,财务会计F依据报货运单念到白兔二只,保洁工H1便放二只白兔到筐里,随后看称,报多少斤由财务会计F纪录在报货运单上……就是这样把货物分完。

  七点钟时,驾驶员D1、D2把车浇好,大伙儿一起把分得的货筐抬进入车内,由驾驶员送至每个店面。

  下面,大家逐渐吃早饭,边用餐边说大话,乱七八糟的龙门阵一个二个讲的是眉飞色舞。最终约好那些人玩牌,便分别去睡觉了。

  卤味每个地区都喜欢吃,口感不一样罢了,期待根据小编的文章内容可以对这一领域略知一二啊,口水里。

  楼讲学一下运营吧,让我们这种自己创业又没工作经验的朋友一点协助~

  必须在前座多提好多个难题呀,要不然到后边人气旺了就排不上号了,哈哈哈~~

  小兄弟也正想要开个家卤菜外卖店,开在住宅小区里,住宅小区大约1000