[藤椒鸡卤菜加盟]熟食店藤椒鸡的做法

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  只需美味

  原材料

  鸡,姜片,米酒,蒜头,大葱,小米椒,青椒,盐,糖,海鲜酱油

  作法

  1、新鮮屠宰的走地鸡整理整洁,加姜片,冷水下锅。

  2、水开后加一勺米酒,开了盖滚约五分钟,转文火盖上煲15分钟,熄火焖15分钟。

  3、取下快速资金投入凉水里将猪皮缩紧,斩件预留。

  4、蒜头、大葱、小米椒和青椒切硬粒。

  5、冷油下新鮮的藤椒文火炸成香气。

  6、将麻椒油泼在流程4的料碗中,加煮鸡的原汤、盐、糖和少量海鲜酱油翻拌,浇在斩件的鸡上,最好是泡浸1小时以后再吃。

  小技巧

  1、最好是采用2斤之内的小鸡崽,肉更软嫩。

  2、煮鸡时滚透后最好用最少火浸和焖,時间也不适合太久,不然易老。

  3、藤椒一定要用新鮮的才有青花椒独有的香味儿。