[卤菜的做法及配方加盟]学卤菜技术

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  我们在学卤菜技术全过程中,总是会不可起法,学卤菜技术不清楚从哪里学习,这篇工作经验给大伙儿共享大家学卤菜技术的步骤和方式,门店加工坊卤菜的做法及秘方详细介绍。。

  食物北京鸭 20只八角 100克八角茴香 50克草扣 60克丁香花 30克白芍片 30克毕拔 30克茴香 70克三奈 40克白蔻 50克方式/流程1

  家鸭清洗脱毛,泡整洁鲜血

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  香辛料用小水泡一夜,洗干净预留

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  家鸭,内脏器官在清除一遍,鸭屁股里边的臭腺割下

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  卤汁煮沸把家鸭颈部朝下,放进煮沸卤汁之中,定形,如下图

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  卤一个小时,闷二十分钟起锅三生三世凉凉

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  放进5成水温卤油中浸炸

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  炸大概五分钟上下直至色调洪亮,捞起来,反复所述流程

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  把炸好的家鸭用炒糖色着色

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  到这儿,卤菜馨香,香酥爽口的卤鸭头就搞好了。

  END常见问题学卤菜技术要留意许多 关键点掌握,例如家鸭的鲜血要解决整洁。卤菜的做法及秘方是学卤菜技术的重要,香辛料的配制要精准到克。卤好之后的家鸭要先控干水份在炸,避免 油迸溅,产生风险。工作经验內容仅作参考,假如您需处理实际难题(特别是在法律法规、医药学等行业),建议详尽资询有关行业专业人员。进行阅读文章所有