[卤肉卤菜培训]卤肉卤菜培训

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所属分类:卤菜加盟

  专用工具/原材料

  生猪肉(或其他肉) 1斤

  老红糖、麻椒、姜、小茴香 适当

  茯苓、良姜、八角茴香 适当

  辣椒干、八角、黄芩 适当

  荼叶、葱 少量

  方式/流程

  1

  材料准备:提前准备老红糖、麻椒、姜、荼叶、良姜、八角茴香、辣椒干、八角、黄芩、小茴香、茯苓。姜削皮,拍破,八角办好小块。葱切割成葱段预留。

  2

  生猪肉(或其他肉)清洗,姜切细,加生抽(15mL)、蕃薯粉腌2钟头之上。

  3

  锅内加1000mL水,添加材料准备,盐、生抽(35mL),开文火,盖上,慢煮三十分钟,煮成味。

  4

  添加生猪肉(或其他肉),转低火,盖上,煮开,肉就卤好啦。

  5

  熄火,将卤好的肉捞入碗中,晾凉。

  6

  类似肉湿热不发烫,切割成尺寸薄厚匀称的片。

  7

  撒上葱段。

  常见问题

  荼叶提味、着色,但使用量要少些,由于多了肉色调变黑,少点便是茶褐色。

  卤菜卤味店是个很非常好的做生意,想做好吃的卤菜要美味可口,调料,调配卤汤都很重要的