五香卤肥肠制作方法 卤菜经验总结

  • A+
所属分类:卤菜加盟

卤素料理培训、卤素料理学费、卤素料理

卤素料理实战训练基地-五香卤素料理的制作方法说明。

今天教给大家的是市场上卖80斤殿堂级的卤素肥肠!

准备高汤10斤和五香料包1个:川砂仁4克、白豆蔻2克、桂皮6克、罗汉果8克、干辣椒6克、黄栀子2克、甘草3克、八角4克、干姜3克、香果4克、草果4克、白芷3克、草1克、灵草1克、公丁香1克、陈皮1克、

准备清洗一次(这个过程不容忽视)加入鸡精30克,味精30克,盐60克。加入100克糖的方法(油炒糖的方法:锅里放入更多的油,中火油不要太热,加入碎冰糖、砂糖或棉糖轻轻搅拌,如果是初学者的话,请用后,油面开始起泡。可以关火)。加猪油100克,鸡油100克。加入少许鸡汁15克。大火烧了一个小火熬了一个小时。注意:一次卤水煮4小时,卤素食材更香!

肥肠装盆,加入姜片葱段、白醋、白酒、生粉,均匀揉搓。把它洗干净,然后备用。

从锅里加水,冷水加入肥肠,加入葱、葱、姜片、白酒。开火,用水去除血泡,用清水清洗备用。

将处理好的肥肠放入卤水中,大火燃烧,中小火卤制1小时。肥肠卤汁完成后,捞起肥肠,切成小节,浇上少许卤汁。面条和米饭都很好吃!

你学会了吗?