饭店版做法教程 卤肉入味,三成靠卤制,七成靠浸泡

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卤素菜有三分卤素七分泡的说法。这句话不是说卤菜要三分钟,泡七分钟。卤肉的味道,三成是卤素制的,七成是浸泡的。那个怎么操作呢?

我们卤素制作卤素商品时,卤素商品达到八九成熟时,关火,利用卤素水上的卤素油保温,可以继续完全成熟。在这个过程中,因为在沸腾中脱水的卤素商品,商品再次吸收卤素。各种各样的味道。也会浸泡在卤素产品中。这样,卤素产品就可以充美味,这是三分卤素七分泡的核心原理。我和大家分享各种卤素商品的卤素时间,可以收藏必要的东西保存。

卤素产品卤素泡沫时间:

猪头肉:卤素20-25分钟,泡沫30分钟。猪耳:卤素25分钟,浸泡30分钟。猪蹄:卤素30分钟,浸泡30分钟。排骨:卤素15分钟,浸泡30分钟。鸡:卤素20分钟,浸泡30分钟。鸡翅尖:卤素7分钟,浸泡25分钟。鸡爪:卤素20分钟,浸泡30分钟。鸡腿:卤素15分钟,浸泡30分钟。牛肉:卤素35分钟,浸泡30分钟。鸭子:卤素25分钟,浸泡30分钟。鸭脖子:卤素20分钟,浸泡30分钟。鸭头:卤素15分钟,浸泡30分钟。鸭掌:卤素10分钟,浸泡30分钟。鸭翅:卤素10分钟,浸泡30分钟。整只兔子:卤素25分钟,浸泡30分钟。兔头:卤素8分钟,浸泡30分钟。兔腿:卤素8分钟,浸泡30分钟。鹅:卤素35分钟,浸泡30分钟。鹅翅:卤素10分钟,浸泡30分钟。

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