精品教程资料 酥肉制作方法和流程介绍

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卤素料理实战训练基地-酥肉制作方法和流程介绍。

很多朋友认为火锅店的酥肉很香很脆。但是我不知道该怎么办。其实做法很简单,精品三线五花肉500克洗净,去皮,切条。姜末10克,盐5克,料酒5克,粗花椒粉5克。搅拌均匀腌制。

生粉80克,面粉20克,胡椒3克,盐3克,鸡蛋2克。用筷子搅拌均匀,筷子可以拉线,说明面糊好,面糊干了就厚,稀了就挂不上浆。

将调好的面糊倒入腌制的五花肉中,搅拌均匀。

起锅烧油,用筷子试试油温。筷子周围均匀起泡,肉依次在锅里炸。小火五分钟后起锅。油温上升到7成后再次爆炸。炸到金黄捞起过滤油。

干辣椒材料:下一代120克,灯笼椒100克,青椒50克,豌豆40克,大豆40克,花生米45克。锅里加入两袋盐炒,加入盐炒,辣椒均匀加热,加入下一代辣椒炒2分钟,放下灯笼辣椒,炒表皮变黄干净。取出备用品。将豌豆、大豆、花生米放入盐中,翻炒表皮裂开,取出备用品,放入青椒,翻炒稍微变色即可。食材冷却后,接下来把食材做成粉末,加入盐50克,熟白芝麻30克。搅拌均匀。

香脆的酥肉,撒上蘸料,油香四溢。喜欢吃酥油的人也要试试哦