钵钵鸡家庭做法 看这里有干货!

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卤素料理实战训练基地介绍钵鸡家庭的做法,这样做很好吃!

1、准备鸡和筒骨冷水下锅。准备鸡爪鸡翅等,加入料酒、葱、姜去腥。大火煮好后,把泡沫扔掉。转小火慢慢煮。鸡翅和鸡爪煮15分钟捞出。鸡可以煮到25分钟。把冷水捞出来。这样鸡肉更加坚固柔软,沥干水分,分离鸡肉和鸡骨。鸡肉可以撕成小块。鸡骨放回锅里继续煮30分钟。

2、自制红油:贵州辣椒100克,名辣100克,花椒10克。用热水浸泡5分钟,切成小段。然后取出沥干的水分。锅中热油倒入辣椒段,翻炒均匀。首先用大火炒水分。再用小火炒香炒红润。然后倒入料理机打碎。加入10克五香粉。搅拌均匀后,加热油。淋油时也要搅拌,油温开始变高。间隔2分钟后第二次加油,再隔2分钟后第三次加油。把做好的红油盖上盖子炖5分钟,红油的香味更浓(炒好的辣椒,自制的红油的香味充足,颜色也更红,比直接用辣椒做的味道更好吃)

com3,接下来准备各种肉食材,这可以根据自己的喜好组合。例如,鸡翅、鸡爪、鹌鹑蛋、肚子、火腿肠、薯片、土豆、海带、木耳、蘑菇、西兰花等。这里需要注意的是,肉菜需要事先煮。蔬菜,水在锅里加点盐烫几秒钟就可以取出备用品。

4、碗面料:2汤匙盐、1汤匙鸡精、1汤匙味精、1汤匙五香粉、1汤匙藤椒油、1勺青椒油、2~3勺红油、适量熟芝麻。加入之前煮好的鸡汤。搅拌均匀。你可以试试味道是否咸。浸泡5分钟。然后加入煮好的配菜。在汤里浸泡20-30分钟,味道更浓。自己调配的味道比买的调味料包好吃。想吃就收藏试试吧。