四川名菜棒棒鸡的做法 看这里有收获!

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餐馆实战演练培训产业基地-四川名菜棒棒鸡的作法。

棒棒鸡,棒棒鸡。棒棒哒来锤棒棒鸡,麻味浓真好吃。肉质地细致人体脂肪低,的确是个好产品。每一年过春节的情况下,这一每日任务便会落在我的头顶。今日因为我教大伙儿做个这一棒棒鸡!

1、仔鸡去内脏器官,清理整洁预留2、锅中放水,随后添加葱、姜、八角、八角茴香、良姜,黄栀子,米酒,适当的盐。大火烧开(添加这种物品,是为了更好地祛腥,增香气。)留意,关键来啦,要想鸡嫩而不柴,“三进三出”,拧着鸡头,把鸡身放进开水中,随后明确提出来,反复三次。随后维持温度九十度不动。(这一能够根据河面来观察,以河面冒略微热气泡就可以),大约焖三十分钟,木筷能够轻轻松松插透,沒有鲜血就证实熟透。捞起来当然放凉,备用。

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3、在调味品碗中添加,食用盐,蒜末,蕃薯粉,味素,味精,白砂糖,生抽酱油,麻椒油,香油,花椒油,辣鲜露,熟芝麻,辣椒油,再说小半碗老母鸡汤。搅拌均匀,备用。

4、把凉透的鸡脯肉,用棒棒哒敲击花刀,宰成尺寸匀称的块。

做棒棒鸡一定要留意二点,1:煮鸡的時间不可以很久。煮久了鸡也不嫩了。2:煮好的鸡,一定要凉透了才可以剁块。假如鸡沒有凉透,那麼剁出来的黑椒鸡块,便是软绵绵的。不成形。

5、煮一点豆芽菜,放凉后内搭,把宰好的鸡,装进盘里。

6、随后把大家以前调准的汁,淋在上面。再撒上葱段就可以。

快点儿一起来学,让您家的饭桌越来越更美味可口,更丰富!