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今年过年,今日来教大伙儿卤一个各大网站美味的卤猪头肉。

先配一个30斤的五香辛料包 ,提前准备30款香辛料分别是:八角28克,良姜7克,白芍20克,香茅草5克,荜拨5克,甘松5克,山楂果10克,红豆蔻10克,麻椒10克,砂仁12克(敲碎祛籽),香果12克,茯苓6克,川芎5克,八角茴香20克,丁香5克,三奈12克,茴香23克,毕拨10克 ,黑胡椒粉10克,白扣10克,白蔻仁4克,香砂仁18克,夏枯草7克,排草5克,甘松7克,炮姜5克,孜然粉8克,香茅草6克,朝天椒10克,黄栀子8克,将称好的香辛料添加冷水纯粮酒泡浸一小时,装进茶包袋中,提前准备30斤大骨汤,放进料包,水开后转文火熬一个小时。添加盐420克,添加味素240克,白砂糖180克,味精120克,炒糖色300克,搅拌均匀,随后试一下咸味是不是充足,然后添加6斤葱油。(葱油的做法:1、原材料提前准备:豆油,大葱,小葱,姜片,圆葱,香菜。2、制做步骤:锅中添加30斤豆油烧到一百度,加大葱260克,小葱320克,姜片320克,圆葱320克,香菜240克,文火炸干捞起来,过虑沉渣晾凉,发醇24小时更强。)卤水做好准备。

大家就来解决一下卤猪头肉,把猪头皮割开,再割开猪耳朵。锅中添加冷水,添加解决好的卤猪头肉,锅中倒进生姜片、纯粮酒祛腥。焯水捞起来,清理整洁。

在以前准备好的卤水里,放进猪头皮,大火烧开五分钟以后添加猪耳朵和卤猪头肉,卤45分钟。熄火焖25分鐘。卤熟捞起来。

盆友,学了我这个卤菜,确保使你的卤菜店蓬壁生辉。