一看就学会 卤牛肉这样做口感层次分明,回味无穷

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一般可分成红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国各地广泛,多以红卤为主导,广东潮汕卤菜比较知名,已走向世界。川香卤菜是川菜美食文化的关键构成部分之一。

川香卤菜便是把历经白红卤制好的食品类,制成川香热菜,冷菜的全过程。适用家中,饭店,酒店作菜。大家的卤菜既可干吃,也可拌吃和炒吃;口味条理清楚,意犹未尽;商品款多精美奇特,满大街香飘,色香味俱全美!下边大家来介绍一下卤牛肉做法:

原材料:牛腱肉1Kg,小葱一根,蒜全头,八角茴香两小段,砂仁两个,白豆蔻五个,白芍2片,辣椒干七个,八角两个,茴香 一小把,麻椒一小把;五香粉一勺,老冰糖7小颗,山楂果一个,水1500Ml,米酒200克,生抽酱油100克,酱油50克,盐20克,味精5克。

一看就学会  卤牛肉这样做口感层次分明,回味无穷

1.准备好全部的香辛料。

2.冷冻牛肉4℃超低温解冻,時间约24小时,冬季放室内温度解冻一点没什么问题,别的时节能够放冰箱冷藏室升温。

3.牛羊肉按顺纹切割成块状条形后入式凉水锅,走红烧开后换低火再煮1到2分钟,倒出用温开水将肉洗干净。

4.取一中号钝锅放进清洗的牛羊肉和1.5升凉水。

5.烧开撇掉白沫子后添加全部固态液态调味品,再度烧开后换文火炖一小时。

6.熄火后,不动盖当然晾凉,并将牛羊肉卤留宿,二天取下切成片就可以。多下的卤水能够添加别的肉类食品再度卤过,也可冷藏储存。