家常卤肉的方法跟着我们学就对了,味道绝对好 最新教程

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所属分类:香料配方

家中卤肉一般的人没有工作经验做不太好,下边卤菜培训就来教大伙儿生活中卤菜的方式。肉买回去,清洗,切割成汽水瓶尺寸,放进热锅里煸到沒有水份,冒油了更强。

先放一大块老冰糖(白砂糖也行),渐渐地爆锅,等糖所有融化了,裹在肉到了,肉发光了,天赋加点酱油(为了更好地让色调关键儿),再加生抽。炒匀,要让每一块肉都匀称裹上生抽。

此刻,往锅中扔一块敲碎的姜,一整支儿切割成段儿的葱,携带四五粒丁香花,一两颗调料(八角),随意拨拉拨拉,出了清香味,烹一点儿酒,放水未过肉就可以了。

开走红,煮沸,再转文火,盖上盖儿,焖它个不上一个小时,锅中的水也类似干啦,就可以往外盛啦。先尝一尝味儿怎么样,如果是甜咸适合,就来收汤摆盘了。

香酱炒卤肉的简单做法:

原材料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、香油克。

制作过程:

1、卤水要锅煮沸,五花肉清洗,切割成大条,放进卤水中,卤至烂熟,捞出切成片,姜、蒜子切末,葱鲜切花。

2、饭锅下油,放进姜、蒜子,煸锅,同卤肉爆锅至金黄色。

3、卤肉炒至金黄色时,再添加XO酱、葱段煸炒几回,淋入香油即成。

卤肉的做法1、 一斤好看的五花肉,切割成片状预留2、 在炒菜锅里下油,油烧后,下大蒜和少量花椒粒进行爆香,随后下五花肉煸炒3、 下一颗八角、一枚砂仁、一片八角茴香、浇些酱油、下盐、糖再煸炒4、 加充足多的水,煮沸后转文火炖一个小时之上,直到五花肉煮烂即成。

腐卤肉原材料:五花肉不必削皮,清洗切割成块,米酒一瓶(一般酒瓶子尺寸)、八角三四粒、麻椒多个、生抽酱油、酱油、白砂糖、姜片作法:

1、油烧,把姜片放进略炒,随后把肉放进煸炒。煸炒肉的这一時间较为长,主要是为了更好地让肉里的油出去。大约要煸炒个8分钟上下,直至肉看起来略微延展性。可是不必让肉糊了。

2、把肉拨在锅的一边,放进八角、麻椒,再次煸炒大约1~2分钟,随后加糖大概两汤勺。生抽酱油大概两到三汤勺。酱油多个,要试颜色而定,原材料都排完后翻一会儿

3、把在炒锅中煸炒的肉及原材料所有倒进瓦锅,倒进一瓶米酒,或是以米酒的量刚未过肉为标准;

4、把瓦锅放到火上加温,开起來后关文火,渐渐地的煮,大概必须一个小时到一个半小时中间。在煮了大概半小时后,要隔三差五的去翻一下。