卤菜培训介绍麻辣鸭头卤菜的做法及配方 卤菜详细教程

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  鸭脖子1000g、脾县郫县豆瓣酱40g、八角两个、砂仁适当、丁香花适当、茴香适当、良姜适当、辣椒干3个、花椒粒20粒、花椒20粒、酱油15g、香油20g、盐3g、糖5G、生姜片适当、大蒜适当、大骨汤适当

  麻辣鸭头生活中卤菜的作法及秘方

  食物:

  鸭脖子1000g、脾县郫县豆瓣酱40g、八角两个、砂仁适当、丁香花适当、茴香适当、良姜适当、辣椒干3个、花椒粒20粒、花椒20粒、酱油15g、香油20g、盐3g、糖5G、生姜片适当、大蒜适当、大骨汤适当

  作法:

  1、鸭脖子清洗

  2、锅内油热中火烤到热,参与辣椒干,麻椒、花椒

  3、下郫县豆瓣酱炒出香味

  4、下生姜片,大蒜煸炒出香气

  5、老卤汤6、再参与老卤汤、八角,砂仁,夏枯草,丁香花,八角茴香,茴香,良姜,酱油,生抽酱油,香油,盐,糖,走红煮卤汤二十分钟

  7、将煮好的卤水倒进石锅中,放进鸭脖子,大火烧开,转文火卤煮1小时就可以。