千层猪耳制作流程 你明白了吗

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餐馆实战演练培训产业基地-千层猪耳朵制做步骤。

它是一个美味的下饭菜,口味脆爽,酱香型浓厚,也是特别适合夏季的,一道凉菜,最先将解决整洁的猪耳朵凉水入锅,添加猪肉皮二块,再加姜片,米酒烧开后做掉白沫子。猪耳朵捞起来再度擦洗一遍,猪肉皮用刀除掉赘肉,外边也需要轻轻地刮一下。提前准备卤料,八角茴香,八角,白寇,三奈,白芍,辣椒干,茴香,黑胡椒粉,姜片,小葱。再加小量的红曲米色调。一起装进卤料袋里。放入锅中。再加酱油一勺,生抽酱油一勺,盐适量,老冰糖小勺。这一卤料秘方还可以卤牛羊肉和鸡爪子。大火烧开,随后放入猪肉皮和猪耳朵,文火煮40分钟,煮至猪耳朵着色软糯就可以捞起来。随后用走红收一入锅里的料汁。提前准备一个浅一点的菜盘铺平保鲜袋。先放上猪肉皮,再将猪耳朵尖往里叠起来在一起。浇上小量的卤汁。用保鲜袋裹住。放上吊物压五个钟头。待猪耳朵完全制冷,撕掉保鲜袋,用刀割开后,能够发觉猪耳朵早已牢牢地压在一起了。随后切割成片状。摆盘。

千层猪耳制作流程 你明白了吗

再调一碗料汁,蒜头削皮剁碎蒜泥,加二勺生抽酱油,一勺米醋,一勺香油,一勺五香辣椒油,小勺白砂糖,葱段适当。搅拌均匀。千层猪耳朵沾有料汁就可以服用。

那样的千层猪耳朵,口味脆爽筋道,吃起來尤其舒服。喜爱的小伙伴都可以试一试。感谢大家的适用。大家下次见!