糖炒板栗的做法_怎么做【百科介绍】

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所属分类:卤菜论坛
摘要

以前谈恋爱的时候,老公就喜欢给小编买栗子吃,逛街的时候,只要看到有卖栗子的店,老公就会跑过去,买一斤热乎乎的栗子,两个人一起剥着吃,非常温馨。等结婚以后,没有那么多时间逛街了,但是小编发现老公依然爱吃栗子,所以就干脆买了生栗子来炒,这样不用出门就可以吃到栗子了。制作方法1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在

  之前处对象的情况下,丈夫就爱给我买板栗吃,逛街购物的情况下,只需见到有卖板栗的店,丈夫便会跑以往,买一斤热烘烘的板栗,两人一起剥着吃,十分温暖。等结婚以后,沒有那么多時间逛街购物了,可是我发觉丈夫仍然爱吃栗子,因此就果断购买了生栗子来炒,那样无需外出就可以吃到板栗了。

  做法

  1.原材料挑选: 应取用肉质地细腻,水份较少的小栗子。

  2.等级分类:假如尺寸颗粒物一起炮制,常发生硬粒熟,粒大生或粒大熟硬粒焦的状况,因此在烤制前,应去除烂掉果,开果或生虫果,并按果型尺寸等级分类后,各自炮制。

  3.备砂:选清洁及颗粒物饱满的细沙(将细沙用冷水清洗土壤,统一筛粉,晾干,用麦芽糖,山茶油拌炒出“熟砂”预留)。技术专业运营一般选用炒板栗专用型“环形颗粒物干果炒货专用型炒砂”隔热保温特性高,不易破碎,煸炒匀称,易筛易漏。

  4.然料:用柴火或煤。木碳发脾气快,火力点旺,减火和来火便捷,有利于把握熟度。

  5.炉灶:分滚桶和炒锅二种。应用滚桶较省劲,但炮制的品质不如炒锅炮制的好。

  6.调料:栗,砂,糖,油的占比是:栗与砂的总数之之比1:1,每100KG板栗用麦芽糖4~5KG,山茶油200~250克。

  7.炮制:事先将砂炒热,以发烫测量范围,再倒进板栗,按占比加适当麦芽糖,山茶油,持续煸炒。由干沙粒的炎热功效,约经20~30分鐘便能够炒热。用筛筛去沙粒后,放置保温桶内,就可以趁着热服用。炒栗子时添加麦芽糖和山茶油的意义取决于滋养沙粒,降低果子夹渣,有利于煸炒,并使栗果盈润明亮,香味怡人。

  栗子炮制详尽步骤

  1.板栗清洗,随后用神器把板栗皮划开,深层大约为5mm,长短要超出皮。随后清洗,放到水中泡10分鐘上下。2.炒锅锅糊,将细砂倒进,与此同时倒进早已控干的板栗缓缓煸炒,留意要使板栗遇热匀称,不然生和熟会不一致,数分钟后,板栗便会渐渐地涨起来。

  3.加速煸炒的頻率,使此前粘在板栗壳上的小石子渐渐地摆脱。

  4.渐渐地添加一勺白砂糖,要撒得匀称些。糖加进到之后,糖份焦化厂,焦脆四溢,这时要持续迅速煸炒,并使铁铲从底锅插进涌起,以确保太妃糖不沾锅底。

  5.待炒成小石子不会再发粘,即熄火,盖紧外盖闷一会,以确保板栗烂熟并使太妃糖香味渗透到板栗里,随后用汤勺将板栗沥出就可以。

  糖炒板栗的作法(家庭用作法)

  1.栗子洗干净,放到菜板上,一只手用刀剁个大概深5mm的贷款口子,把板栗皮切破。

  2.所有多好口子的板栗放入一个微波炉加热器皿中,盖紧外盖,把外盖上的透气口开启,如微波炉加热高火叮2分鐘。

  3.取下开启外盖,此刻板栗早已张口了。放一勺子植物油和一勺子白砂糖,再撒点干桂花,盖紧外盖左右晃动,让植物油和白砂糖能匀称包囊在板栗表层。

  4.外盖上的透气口开启,放进微波炉加热再高火2分钟以内就可以。

  食品类特性编写口味甘甜,口味与众不同。

  营养成分编写栗子可用以食品工业,烹饪酒席和副食品。栗子生吃,炒食皆适宜,糖炒板栗,拌烧子鸡,喷香气美,可研磨成粉,也可以做成多种多样菜式,点心,罐头等。栗子易储藏冷藏,能延长市场需求時间。栗子多产自农耕地,海外称作“营养食品”,归属于健胃消食补肾壮阳,益寿延年的上等鲜果。栗子不但包含很多木薯淀粉,并且富含蛋白,维他命等多种多样广告牌营养元素,有着“干果之王”的美誉。板栗可代粮,与枣,柿子饼并称之为“铁杆庄稼”,“木本植物粮食作物”,是一种物美价廉,颇具营养成分的养生食材及滋补的灵丹妙药。栗子中常含的多种多样的不饱和脂肪和维他命,矿物,能预防高血压,心肌梗塞,心肌梗塞,骨质增生疏等病症,是延缓衰老,益寿延年的滋补养生上品;板栗味甘,温性,入脾,胃,脾经;具备暖胃健脾胃,补肾壮阳强筋壮骨,活血化瘀止痛之作用。适合老年人肾亏者服用,对中老年腰酸背痛腰疼,手腿乏力,小解频多则尤宜;适合老年人支气管炎咳喘。糖炒板栗营养成分很高,香甜芬芳,含小麦粉51~60%,蛋白5.7-10.7%,人体脂肪2-7.4%,糖,木薯淀粉,膳食纤维,胡罗卜素,维生素D,B,,B:,C及钙,磷,钾等矿物,可供身体消化和运用的营养物质达到98%。以十粒测算,发热量为204热量,脂肪率则低于1克,是有壳类果子中含钙量低的。