学正宗冒菜去哪里好,专业冒菜技术培训

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摘要

  冒菜”不是一个菜,只是一种做法。把豆芽、藕片、豆腐、青菜等各种菜放在一个用竹编的筐子里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,煮熟之后,再撒上一点作料,就可以有滋有味地吃了。“冒菜”的原料不限,可荤可素,什么都可“冒”,什么都可上桌。  冒菜培训内容:    1、原材料的认识和选购  2、香料的识别和加工  3、原材料的处理加工和腌制  4、高汤的熬制  5、底料的炒制和配方和掌握  6、红油辣椒的炼

  麻辣烫”并不是一个菜,仅仅一种作法。把豆芽菜.鸭胗.水豆腐.蔬菜等各种菜放到一个用竹制品的箩筐里,随后放到一锅辣的高汤里边去煮,煮开以后,再撒上一点佐料,就可以丰富多彩地吃完。“麻辣烫”的原材料不限,可荤可素,哪些都可以“冒”,哪些都可以上菜。

  冒菜培训內容:

  学正宗冒菜去哪里好,专业冒菜技术培训

  1.原料的了解和购买

  2.香辛料的辨别和生产加工

  3.原料的解决生产加工和腌渍

  4.大骨汤的熬料

  5.火锅底料的炮制和秘方和把握

  6.红油辣椒的提练

  7.瓷碗的制做

  8.原材料的管理方法和储存

  麻辣烫也叫火锅菜,是一种烫煮的方式,不一样的是麻辣烫火锅底料的硬件配置是窍门,麻辣烫起源于深圳的民俗,因为被其他地域拷贝,假如你到重庆市去品味民俗麻辣烫才知道什么是冒菜

  麻辣烫是重庆市的特点,便是用中药材和各种各样调味品配出来的卤水烫熟的菜;把菜用一个竹勺装上,一般一勺便是一份;在锅中熟放进碗里,碗里要提早调好各种各样调料,顺带再舀一勺料汁顾名曰“麻辣烫”,再撒上点香莱.葱段和重庆市独有的水豆豉,就变成重庆市最最牛最特点的特色小吃“麻辣烫”。通俗一点说“麻辣烫便是一个人的火锅店,火锅店便是一群人的麻辣烫。”