重庆学烤鱼技术培训哪家好,正宗的烤鱼技术培

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所属分类:卤菜论坛
摘要

   烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。  培训流程:    1、熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。  2、熟练掌握烤

   石锅鱼,一种起源于重庆万州的美食特色,提及石锅鱼,大家大脑中一闪而过的通常是耳光大的鲜鱼或干鱼,像牛烤羊肉一样立即放进碳火上,放少量盐、朝天椒等调味品,烧熟既食。在广为流传全过程中,结合腌、烤、炖三种烹制生产工艺,充足参考传统式四川菜及四川火锅用材特性,是口感奇特、营养丰富的特色小吃。

  培训计划方案:

  重庆学烤鱼技术培训哪家好,正宗的烤鱼技术培训

  1、灵活运用麻辣烤鱼、野山椒石锅鱼、香辣烤鱼、水豆豉石锅鱼等各种口味主要材料的调配秘方和使用技术性。

  2、灵活运用石锅鱼的生产加工解决和片鱼时的刀功技术性。

  3、灵活运用腌泡石锅鱼时的汤底制做秘方和使用技术性。

  4、娴熟应用石锅鱼的专用工具和石锅鱼时熟度把握。

  5、灵活运用各口味石锅鱼的调味品配置方法和绝密配方。

  6、灵活运用石锅鱼要用的调味品、燃料、香辛料、调料的调配祖传秘方和制作技巧。

  7、灵活运用石锅鱼摆盘方法,装点摆盘技术性。

  8、灵活运用鱼的碳烤及控烟石锅鱼技术性。

  9、少渣石锅鱼及有渣石锅鱼烹饪技巧,石锅鱼提鲜方式。

  10、摆地摊、夜市街大排挡、开实体店等运营方式的自主创业技巧。

  种类包括:香甜味石锅鱼、麻味石锅鱼、豆鼓味石锅鱼、麻辣酱味石锅鱼、泡菜味石锅鱼、鱼香味石锅鱼、蒜香气石锅鱼、野山椒泡萝卜石锅鱼、酱香气石锅鱼、辣鲜露杏鲍茹石锅鱼、葱香气石锅鱼、双椒味石锅鱼、异味石锅鱼、香辣味石锅鱼。

  石锅鱼以独特的加工工艺和配理而名扬中外,其口味与众不同、香气浓、口感好、营养丰富。以先腌渍,随后烤和烧煮紧密结合的二种烹饪方式,使其具备“味不泄露”烤串口味,吃起來表皮川香,鱼类细嫩可口,又无失“味在鲜美的汤里一起,汤在鱼中”的炖制口味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨头松脆,即鱼多的鲜美,又够味的香醇,备受众多消费者钟爱。