重庆凉拌菜到哪培训好?重庆凉拌菜培训

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摘要

  凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。  凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。 

  凉菜,是将基本生产加工和绰水解决后的原材料,通过加上辣油、生抽、蒜粒等调料制做而成的菜式。依据豆瓣酱的归类一般可分成麻辣、香辣、五香三大类。

  凉菜其历史人文却广阔得多,追朔到周王朝和秦汉时期。每一道凉拌菜,吃的不但是食材的自身,调味品才算是生命所属。糖、芝麻油、醋、盐、油辣子等调料的多或少,授予了每一道凉拌菜不一样的味儿。吃前将三种食物连着料汁拌匀称,酸、辣、甜、麻清香味在牙科中扩散起来,醒胃又健康养生。

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  凉拌木耳

  火麻油拌木耳的功效具备补气补血、降血脂减肥瘦身抗癌治疗便秘、清肠胃等,黑木耳带有抗瘤活性物质,能提高身体免疫能力,黑木耳带有维生素K1,防止血栓症的产生。

  材料:黑木耳(水发)20克、大蒜瓣3瓣火麻油适当、白砂糖少量、老陈醋1勺、生抽酱油7ml、味精粉少量、辣椒酱2勺、食用盐适当

  作法:

  1.将木耳用冷小水泡发,变松后冼净

  2.锅中倒进水,烧开,放进黑木耳,焯烫后捞起来预留

  3.沥干黑木耳,蒜头剁碎

  4.起油锅,放进一些食用油,下蒜头进行爆香

  5.添加2勺辣椒酱搅拌匀称

  6.将生抽酱油、米醋等调味品添加黑木耳中翻拌

  7.将进行爆香的蒜头和辣酱浇在黑木耳上翻拌

  8.最终放上两勺子火麻油

  重庆市凉拌菜的课程内容:

  1、密制辣油的制做

  2、各种各样凉拌菜口感的调配方式例如:麻辣红油味、麻辣、野山椒香辣、蒜香气

  3、刀功的训练

  做菜方法:麻辣酱中富含盐份,因此加盐的那时候要酌量少放一些,以防咸了;火麻油提议各位去网上店铺买,门店的确实太贵了,特别适合血脂高病人服用