豆皮的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

豆皮是重庆著名风味小吃之一。迄今已有50年的历史,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。如果到重庆吃不到重庆豆皮应该是很遗憾。当年伟人毛主席也去老通城吃豆皮呐。最以豆皮著名的是位于重庆市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在重庆市市民中有很好的口碑,此外,在重庆周边县市,如:恩施、鄂州市等,也很受欢迎。饮食文化原为民间小吃,

 豆油皮是重庆市知名特色小吃之一。迄今已有50年的历史时间,多作为早饭,一般在大街小巷各小吃货摊供货,下午或晚间在一些特别的饭店或百年老字号餐馆还有给予。假如到重庆市吃不上重庆市豆油皮应该是很遗憾。当初名人毛泽东主席也去老通城吃豆油皮呐。

  最以豆油皮知名的是坐落于重庆中山大道的“老通城”,其制造的豆油皮在重庆群众中有有效的用户评价,除此之外,在重庆周边县区,如:湖北恩施、鄂州市等,也很受大家喜爱。

  美食文化

  原为民俗特色小吃,老通城酒店建立于1931年,其豆油皮依据传统式作法,兼收并蓄,以豆、米、浆拌生鸡蛋做皮,以檽米为馅,颜色金黄色通透,外焦里嫩内嫩,以其与众不同口味逼近出名。因馅内包以猪腿肉、玉片等而出名三鲜豆皮,后经改善产生多种多样口感的豆油皮。 [3]

  营养成分

  1、豆腐衣中包含充足的优质蛋白,营养成分较高;

  2、豆腐衣带有的很多大豆卵磷脂,避免动脉硬化,防止心脑血管疾病,保护心脏;

  3、并带有各种矿物,填补钙元素,避免因缺少钙造成的骨质疏松,推动骨骼生长,对小孩、老年人的骨骼生长极其有益。

  服用作用

  1、可防止心脑血管疾病,保护心脏;带有各种矿物,填补钙元素,避免因缺少钙造成的骨质疏松,推动骨骼生长,对小孩、老年人的骨骼生长极其有益。

  2、适合体质虚弱,缺乏营养,血气双亏,年迈赢瘦的人服用;适合高血脂,胆固醇高,胖人及动脉硬化者服用;

  3、平常脾胃虚弱,经常腹泻大便糖稀的人禁吃。

  若到重庆市而没去“老通城”,就难算得是品味过"汉味"特色美食。“老通城”往往知名,一则为有与众不同的名吃DD“三鲜豆皮”;二则由于“百年老字号”DD68年苍桑;三则改革创新之最DD我省饮食业第一家股份有限公司;四则合理布局恰当DD文化艺术颜色浓厚。"老通城"几乎变成异地贵客对重庆的别名了。

  历史时间与知名人士曾是“老通城”的自豪。1958年,毛主席2次驾临“老通城”,在品味了“三鲜豆皮”后说:“豆油皮是重庆市的口味,要维持下来”,“你们为重庆市带来了名小吃,人民感谢你们。”然后莅临过“老通城”的杰出人物是:刘少奇、周总理、彭德怀、毛泽东、董必武、李先念及国家领导人金日成、西哈努克……。

  谈起“三鲜豆皮”,它肯定不差于“汉堡包”和“披萨饼”。豆油皮的“豆”务必是破壳黑豆;豆油皮的“皮”务必是特制粘米粉;豆油皮的馅,务必是湘产檽米;豆油皮的三鲜务必是小鲜肉、鲜菇和鲜竹笋;豆油皮的形,务必是方而薄;豆油皮的色,务必是金而黄;豆油皮的味,务必是香而醉。怪不得它一举斩获过中国饮食文化领域的最高奖项“金鼎奖”。

  豆油皮随记:

  原为民俗特色小吃,老通城酒店建立于1931年,其豆油皮依据传统式作法,兼收并蓄,以豆、米、浆拌生鸡蛋做皮,以檽米为馅,颜色金黄色通透,外焦里嫩内嫩,以其与众不同口味逼近出名。因馅内包以猪腿肉、玉片等而出名三鲜豆皮,后经改善产生多种多样口感的豆油皮。