干烧耗儿鱼的做法_怎么做【百科介绍】

  • A+
所属分类:卤菜论坛
摘要

干烧耗儿鱼是一道简单的家常菜,主料是耗儿鱼。耗儿鱼,学名绿鳍马面鲀(file fish),又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。分布于东海、黄海及渤海,也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔

 干烧耗儿鱼是一道简单的家常菜,主料是耗儿鱼。

  耗儿鱼,别名绿鳍马面鲀(file fish),又被称为马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

  暖水溶性中低层鱼种。20个世纪80时代至今是中国海洋打捞中生产量居第二位的关键经济发展鱼种。遍布于东海、黄海及渤海湾,也常见于中国朝鲜、日本海及中国太平洋北部。

  耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

  耗儿鱼体较侧扁,呈长椭圆型,与马脸相象,一般身长10~20公分、重量40克上下。头短、口小、牙门牙状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小,坐落于眼底下方,鳞细微,绒毛状;体呈灰蓝色,无侧部。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗壮并有3行倒钩刺;腹鳍衰退成一短棘附于裤带骨尾端不可以主题活动,臀鳍样子与第二背鳍类似,起源于肛门口后周边;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为翠绿色,因此而出名。

  耗儿鱼营养丰富,除生鲜外,经生产加工做成美味可口烤鱼片热销世界各国,是出入口的海产品之一。绿鳍马面鲀生产加工制成的鱼肉是出入口种类,其英语名叫Bluefin leatherjacket,日文名叫ゥマッテハキ。输往国别和地域:日本。出入口港口:重庆市、浙江省、江苏省、重庆市、辽宁省、重庆市、重庆市。

  耗儿鱼的营养价值

  耗儿鱼肝肿大,能制鱼油。肝占全鱼净重的3.9~7.4%,含油率达到50~60%。油垢还可替代熟桐油灰。鱼骨头可做鱼排水果罐头,头发内脏器官可做鱼粉。鱼片能制得成可溶食用鱼蛋清。这也是一种含有蛋白的健康食品,不但含多种多样碳水化合物,并且易被身体消化。因而针对幼小少年儿童及其一般体质虚弱者等全是一种优良的健康食品。但是制取服用蛋清具备独特的腥臭,因此会干扰其实际意义。

  耗儿鱼的饮食疗法功效:可治疗胃病、哺乳期乳腺炎、上消化道出血等症。

  耗儿鱼全身上下是宝。大家应当重视它,又要有效综合利用。

  干烧耗儿鱼特性:软嫩进味,满嘴添香作法:将耗儿鱼放进锅中炸至松脆呈金黄色,可立即品尝,也可再调料炒烹。

  汉语详细介绍

  特色菜及作用:家常菜食谱 私房菜 干烧耗儿鱼的制做原材料:主料:耗儿鱼600克

  调味品:莴笋粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50

  干烧耗儿鱼的特点:咸香特辣,肉质地鲜嫩。

  制做步骤:将耗儿鱼腌码打花刀前上粉入锅中中炸紧皮;另出锅炒肉粒、下生活中汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下莴笋粒、青红椒粒,水淀粉勾芡炒糖色亮油摆盘即成。