盖浇饭的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

盖浇饭其实就是把做好的菜,大多是下饭菜,全部将连菜带汁盖在米饭上,由此得名盖浇饭。提起盖浇饭,就会想起上学时的食堂,甭管是什么下饭菜,盖到米饭上都美味。浓郁的汤汁慢慢的饭粒吸收,连菜带饭一口吃下去真是香,就是这种感觉。盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢(

 盖浇饭实际上便是把搞好的菜,大多数是小菜,所有将连菜带汁盖在干饭上,从而而出名盖浇饭。提到盖浇饭,便会想到学生时代的餐厅,不管有哪些小菜,盖到白米饭上面美味可口。浓厚的料汁渐渐地的饭粒消化吸收,连菜装饭一口吃下去真的是香,便是这种感觉。

  盖浇饭是在西汉“八珍”之一“淳熬”的根基上发展趋势过来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的做法是:“煎醢(hǎi,肉酱)进行陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方地区栽种的小黄米和小米手机,沃是浇的含意,膏即植物油脂。原文大意是:将肉酱难熬好之后,加在小黄米(或小米手机)饭上,随后再浇上植物油脂,就成“淳熬”。到了隋朝, “淳熬”发展趋势成“御黄王母饭”,烹调方式也拥有新的改善。韦巨源《食单》记述:“编缕卵脂,盖浇饭表层,异味。”换句话说,肉的样子已更改为丝,而且再加上了生鸡蛋等物,色形味都更为多采了。

  变成唐朝“烧尾宴”上的食物之一。全部这种,全是现如今“盖浇饭”的发展历程。

  由来

  盖浇饭是在西汉“八珍”之一“淳熬”的根基上发展趋势过来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的做法是:“煎醢(hǎi,肉酱)进行陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方地区栽种的小黄米和小米手机,沃是浇的含意,膏即植物油脂。原文大意是:将肉酱难熬好之后,加在小黄米(或小米手机)饭上,随后再浇上植物油脂,就成“淳熬”。到了隋朝, “淳熬”发展趋势成“御黄王母饭”,烹调方式也拥有新的改善。韦巨源《食单》记述:“编缕卵脂,盖浇饭表层,异味。”换句话说,肉的样子已更改为丝,而且再加上了生鸡蛋等物,色形味都更为多采了。

  变成唐朝“烧尾宴”上的食物之一。全部这种,全是现如今“盖浇饭”的发展历程。

  特性

  盖浇饭的主要特点是饭食融合,服用便捷,不仅有正餐白米饭,又有美味美食。其菜汁汁浇于饭上边,使白米饭更颇具口味而备受青睐。且并不像一般服用饭食必须较多的厨具摆到桌子,反而是将饭食兴于一盘,既可放到桌子服用,还可以拿手端上吃。

  盖浇饭的另一个特性是快而热。因为饭食全是事先烹调现有的,肉食者可以随到随吃,并且饭食自始至终全是热的,合乎在我国人民软食的习惯性、因此,还可以说它是中式的简餐。