罐罐鸡的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。成为重庆地区的名菜肴,也是宴请客人席中常用的座汤菜。罐罐鸡可根据招待不同对象,配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中,配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用,还需加鱿鱼、莲米,名贵药材“三七”

 罐罐鸡始于清朝末期,因用笔桶形陶罐盛鸡煮制而而出名。罐罐鸡的选材、用材、加工工艺很注重,口味别具一格,倍受四方贵客的称赞。变成北京地区的名菜式,也是酒宴顾客席中较常用的座汤类。

  罐罐鸡可依据接待不一样目标,配上不一样的原材料。一般只需要在砍匀的黑椒鸡块中,配入水发墨斗鱼、拍松的生姜、白胡椒粉、葱节及食用盐少量,随后装进罐里,上笼用猛火蒸几个小时就可以。若高級宴席用,还要加大鱿鱼、鲜莲子,名贵中药材“三七”、“天麻”等,不但鸡脯肉嫩,汤清味鲜,营养丰富,也有祛淤血、止疼、治头晕病等作用,是高級的养生食材。

  营养成分详细介绍

  鸡脯肉肉质地鲜嫩,味道美味,并颇具营养成分,有滋补养生养生的功效。鸡脯肉中蛋白质含量的成分占比很高,并且吸收率高,非常容易被身体消化吸收运用,有提高精力、健壮人体的功效。鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类,是我们中国人饮食结构中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键源头之一。鸡脯肉对缺乏营养、畏冷、困乏疲惫、月经失调、缺铁性贫血、孱弱等有有效的饮食疗法功效。中华民族医药学还觉得,鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活气血、强筋壮骨的作用。