脆皮蛋卷的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

脆皮蛋卷是一道以低筋面粉、蛋白和白砂糖为主要材料的点心。做法1. 1. 取适量黄油放入碗中,再将碗置于烧热的水中,由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化,但是得十分小心油花四溅,微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。2. 2. 根据自己的口味,将适量白砂糖倒入碗中,用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。3. 3. 在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。4. 4. 将打好的鸡蛋液倒入碗中,搅拌至均匀

  脆皮蛋卷是一道以低筋粉、蛋清和白糖为关键原材料的甜品。

  作法

  1. 1. 取适量无盐黄油放进碗中,再将碗放置烧开的水里,由温度让碗内的无盐黄油融化(实际上还可以用微波炉加热的最少火让无盐黄油融化,可是得十分当心油花四溅,微波炉加热转站一会儿便会劈里啪啦了。

  2. 2. 依据自身的口感,将适当白糖倒进碗中,用筷子将白砂糖和无盐黄油搅拌均匀。

  3. 3. 在另一个碗里将两个鸡蛋打撒备用。

  4. 4. 将打好的鸡蛋液倒进碗中,拌和至匀称。

  5. 5. 倒进适当的低筋粉,最好小量少量的加,防止太多太干燥。搅拌均匀,面浆呈浓稠状。

  6. 6. 添加适量的黑芝麻粉,搅拌均匀。

  7. 7. 将菜锅热后,调至低中火。拿汤勺弄一勺面浆下锅,迅速摊平,尽可能薄厚摊匀称,随后净置。

  8. 8. 待面浆边沿略微翻卷,或是不粘锅的水平时,面饼翻过来,随后等候大约30秒,依据家中的炉灶火力点,也有面饼色调决策時间。类似表层橙黄色,较干的水平就行。

  9. 9. 取下面饼,以木筷为轴,叠成圆筒状,随后放一旁净置。

  10. 10. 摊完剩余的面浆,装盘,放到干躁通风处,待蛋筒变脆以后就可以开吃咯。

  蛋卷又被称为法国蛋卷、鲜奶油蛋卷。用小麦面粉、鸡蛋液、白砂糖拌成面浆,加黄奶油烤成块状,抹上无盐黄油,再叠成筒而成。颜色金黄色偏红,质绵软,呈蜂窝状,蛋糖香气浓厚。相传,此蛋卷是法国传出,故也称法国蛋卷。

  将生鸡蛋汁充足拌和,倒进烧烫的锅内,两手端锅,趁机将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;随后,把原材料用蛋皮叠成圆桶,即成蛋卷。趁着热服用,味极松脆美味。