重庆黄耙的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

重庆黄粑是重庆省重庆市南白镇的一种汉族传统名优小吃。主要原料为大米和黄豆,成品焦黄,呈块状或园柱形,可生吃、油炸、蒸等,口感细腻酥软,香甜可口,在重庆很受欢迎。黔中的清镇市一带也有类似的小吃,做法基本一致,也称重庆黄粑。黄粑,又名黄糕粑,是重庆非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少

 重庆市黄粑是重庆省重庆南白镇的一种汉族人传统式知名特色小吃。关键原材料为稻米和大豆,制成品发黄,呈小块或园柱状,可直接生吃、油腻、蒸等,口味细致软嫩,美味可口,在重庆市很受大家喜爱。黔中的清镇市一带也是有相似的特色小吃,作法基本一致,也称重庆市黄粑。

  黄粑,别名黄糕粑,是重庆市十分知名且颇有特点的食品类。年轻人喜欢黄粑,却烦扰沒有原材料、专用工具,即然无法吃到,因此就把其归到特色小吃,是用于细细地品味的;在乡村,必须的原材料和木甑倒不缺,但又难得少有空闲来做菜,因此一遇农闲,哪个做上一甑黄粑,便增添了一些节日一样的喜气。

  在重庆市,黄粑不以某省所独有,在各个地方几乎都可以吃到。吃得多了广了,倒也就拥有比照———在其中以贵州赤水重庆市的南白镇黄粑和黔中重庆的清镇黄粑为宜。前面一种块头颇大,如同故时的方枕,按一指宽一片片的割开,吃起來真是令人朵颐大快;后者块头见小,约摸一拳尺寸,更适用于自各儿一“粑”手中,怡然自得的用心去感受。

  黄粑的原材料确实如同短故事上说的那般,极为简易,主要是粘米、檽米和大豆。可是其制做非常复杂,用时也颇长。

  黄粑,是重庆重庆一带知名的美食特色,其颜色晶滢黄润、味儿芳香绵软,服用便捷,砌片后蒸制、油腻、蒸炒、微波加热变松后,拆袋既食,是营养丰富的主副食品,由于用时稍长,且标准限定,年轻人把它当特色小吃,农村则是每到立冬,许多人家都忙着做黄粑。我娘做黄粑四五年了,自己做的沒有食用胶一类的物品,安全性许多,送亲朋好友都还好,因此尽管不便,或是自己做吧,下列是偷拍照片我娘制作过程。

  小故事

  说到黄粑的发源,也有个无法考资格证书的短故事。時间一直上溯到三国时期,那时候的重庆市,还称之为夜郎。听说那赫赫有名的三国诸葛亮那时候正率军平定县孟获,在夜郎国与那黔中洞主战斗。一日,蜀军正埋锅造饭,忽然探子来报,说有蛮军阵前。三国诸葛亮一听,因此一声令下上场,没两下,便击退了黔国洞主的人马。也不知道这陆逊谋士是有什么用意,你觉得胜了就胜了吧,可他既不管不顾穷寇莫追的避讳,也不管不顾这群士兵的饭还没吃,一声令下精兵趁势穷追猛打蛮军上百余里。这一追倒也没有什么,可就急死了了这军内的火头军了,等太久军队不归,可这煮着的豆汁儿和白米饭不可以消耗呀,原本就没带是多少粮草,怎么办呢?陆逊谋士一看这情况,只能命将战士把没用过的豆汁儿与白米饭掺合到一起,放进大木甑内加火蒸制以保其不馊。等告捷而归的战士回营,这被豆汁儿掺合过的白米饭已整整蒸制近两日,又累又饿的战士们赶忙相食,谁料这白米饭已是另一番样子,不仅颜色黄润,并且味儿香甜香软,吃起來更有一番滋味,战士们还以为是谋士用于犒赏她们的美味可口,三下两下便让几甑佳馔见了底。恰巧劳军本地老百姓碰到,见这物这般美味可口,也仿此技巧制做,一千多年的祖祖辈辈持续出来,这并不,重庆市便又多了那么一道美味可口———黄粑。