蛋糕裱花的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。常用的制作工艺有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,开口笑,棉花包,沙拉条,比萨饼,花生派,吉士包,八字花,菊花等。适用范围(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,

  蛋糕裱花是一种生日蛋糕加工工艺。常见的加工工艺有甜咸土司面包,新鲜水果土司面包,三色吐司,椰茸土司面包,开囗笑,棉花包,水果沙拉条,披萨,花生仁派,吉士包,八字花,大菊花等。

  应用领域

  (一)、生日蛋糕类:戚风蛋糕、草莓奶油蛋糕、南瓜蛋糕、丽江式生日蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地酒生日蛋糕、大鼓饼、新鲜水果条、黄奶油戟、戚风蛋糕、甜杏仁玉板、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜生日蛋糕

  (二)、酥类:蛋黄酥、台湾凤梨酥、蝴蝶酥。

  (三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,甜杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。

  (四)、水果:新鲜水果甜筒,花生仁排,新鲜水果泡夫,水果塔,苹果酱排。

  (五)、装饰设计皮:朱古力方登,果干奶油霜,糖皮,巧克力豆架,木轮纹。

  做法:

  6寸戚风蛋糕出模后,刷掉旁边的面包屑;生日蛋糕分块;夹心巧克力水果切丁预留;冷冻24个小时以上的淡奶油放糖,淡奶油与糖的比率一般在10:1;低速档消磨至图内情况。花纹清楚并且用刮板挖起一块,盆中的鲜奶油边沿不坍塌即消磨进行;把在其中一片放到托架上,抹上适当鲜奶油;把切完的新鲜水果丁铺平进来,再挖适当鲜奶油,抹匀;抹匀后盖板上另一片面包片,边沿一定要两端对齐;挖适当鲜奶油到生日蛋糕表层,渐渐地旋转蛋糕裱花台,刮板滞留在生日蛋糕的定位点也伴随着蛋糕裱花台的节奏感上下、左右晃动。发生图内规律性的褶皱;迅速旋转蛋糕裱花台(面包刀依然维持滞留在生日蛋糕定位点);附近抹上鲜奶油,依然应用收面的方法来抹匀附近;抹匀;发生那样突起的小顶峰,用面包刀从外至内的迅速抹除;假如抹高低不平没事儿,选抹匀的一部分作为天上,不匀的一部分用来裱上七色彩虹。看图片中的分隔线;提前准备食品色素。 因为是六寸,只干了5个彩虹的颜色,要不然太挤了;挖一点消磨好的鲜奶油,加鲜红色黑色素翻拌;提前准备一个八齿裱花嘴,放进裱花嘴;可以找一个水杯把裱花嘴套着,随后把鲜奶油放进去;收边扭紧,挤压星型花朵。表面与底端;裱框进行。

  由于畜类淡奶油不可以裱框繁杂的花式,因此大多数用于装饰设计简洁、大气的蛋糕裱花。淡奶油 新鲜水果开展装饰设计是非常不错的挑选。 装饰设计的蛋糕坯子,可以按照自身的爱好挑选。与畜类淡奶油浓滑细致的口味最配的,当然非戚风蛋糕莫属。因而,戚风蛋糕是第一挑选。我blog里的戚风蛋糕或是轻软烫面戚风蛋糕都能够挑选。 法式风格戚风蛋糕或分蛋海绵蛋糕也是非常好的挑选。 磅蛋糕、乳酪蛋糕、布朗尼等口感厚实、密度大的生日蛋糕,则不适宜用淡奶油装饰设计。

  小提示

  1、给杯子蛋糕擦抹淡奶油的全过程,为了更好地让各位看得更清晰,步骤图拍了许多许多步,但操作过程起來并沒有那么繁杂,多动手能力练几回就能娴熟了。——没有错,要做到娴熟,唯一的渠道便是多训练。

  2、留意一下抹平表层情况下面包刀的姿势,摇晃手腕子使面包刀上下摇晃。仅仅摇晃手腕子哦,不必摇晃你的手臂!

  3、墙顶最终的结束工作中,注重稳、每一次面包刀都一气呵成。假如墙顶最终确实有一些小缺陷也没有关系,把新鲜水果一放进去,就都遮住了哈。

  4、如何把生日蛋糕从蛋糕裱花台子上移到蛋糕盒里?一个有效的方法:用俩把水果刀,从底端平插到生日蛋糕,把蛋糕托起来,放到蛋糕盒里,再将水果刀吸走就可以了。当把生日蛋糕表层的淡奶油抹平之后就可以移到蛋糕盒里了,装饰设计新鲜水果的流程可以在蛋糕盒里进行。