绿豆糕的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻 。绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,

  年糕是传统式特色美食小吃之一,属解暑小吃。流传古代中国华夏民族,为寻找平安健康,端午佳节的时候会服用棕子、雄黄、年糕、咸蛋这种食材。

  按口感有南、北之分,北即是京式,制做时不用一切植物油脂,通道虽绵软,但无光亮感;南包含苏式和扬式,制做时需添放植物油脂,口味绵软、细致 。

  年糕关键原材料是煮开的绿豆粉、 煮熟的山芋粉(或面粉、豌豆粉)、 食用油(香油)、熟猪油、白砂糖、糖玫瑰、乌枣肉、桂花糖等。味道甘寒,无毒性,有清热去火,去暑解渴、利湿退肿、清目退翳等作用。它具备样子标准齐整,颜色淡黄,机构润透密切,口感芳香柔软不粘牙的特点。

  作法

  1.调料占比

  绿豆粉13kg,白糖粉13公斤,炒糯米粉2kg,小麦面粉1kg,菜籽油6kg,动物油2kg,服用黄色素适当。

  2.做法

  (1)顶粉:绿豆粉3kg,小麦面粉1kg,白糖粉3.2公斤,动物油2kg,服用黄色素适当加适量凉白开水合成湿粉末状。

  (2)底粉:绿豆粉10kg,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8kg,菜籽油6kg,加适当凉白开水合成湿粉末状。

  (3)把筛好的小麦面粉撒在模型里,再把顶粉和底粉按基本上占比各自倒进模型里,用力卡紧刮平,倒进蒸屉,煮熟就可以。

  黑豆带有大量的的蛋白和维他命,它清热去火,是夏天饮食疗法的上品。许多地区端午佳节除开吃粽子还会继续吃年糕,如今尽管离端午节也有一个多月,由于亲人十分喜欢吃年糕,很多人也就逐渐做起来了。