重庆哪里可以学串串,特色串串香培训

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摘要

  重庆串串香细细的竹签,总是一大把抓着才过瘾。不管是是牛羊肉,毛肚,海鲜,蔬菜等等在滚烫的麻辣油锅里捞出来,都是非常的诱人,香气扑鼻。串串香,起源于重庆,是重庆地区特色传统小吃之一,也是美食大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,

  重庆串串香细细竹签子,一直一大把抓着才舒服。无论是是牛肉、羊肉,牛肚,海产品,蔬菜水果这些在滚热的香辣锅中里捞出来,全是十分的诱惑,香甜可口。串串香火锅,始于重庆市,是北京地区特点传统特色小吃之一,也是特色美食通俗化的反映,它事实上是火锅店的另一种方式,因此大家又通常称其为自助小火锅。“串串香火锅”名字的意义是由于它是一种以竹签子串上各种菜,将其放入滚热的火锅店中涮着吃的特色小吃。串串香火锅以其特有的风采和独特的特点遍及于国内诸多大城市,“串串香”也是其组合,可以说只需有些人的位置就会有串串香火锅的存有,乃至在一定水平上,串串香火锅已变成重庆市味儿的象征之一。

  为了更好地顺从并达到销售市场顾客的不确定性要求,重庆市大家餐饮业院校逐渐在发展趋势新产品上注重兼收并蓄,开展特色菜的结合、口感的汇串,承传经典制做核心思想并与之紧密结合,自主创新发布新派串串香火锅汤底制做。汤底关键以鲜、香,浓为主导。根据人们的配制,使学生把握低成本,味儿鲜浓的汤底做法。

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  重庆串串香培训计划:

  ⒈香辛料类型鉴别、质量辨别、成份及配置占比

  ⒉炮制火锅底料

  ⒊汤底的煲制

  ⒋调料兑锅.冷锅转换

  ⒌油碟.干碟.汤碟

  ⒍老油的除菌提色提鲜

  ⒎60种食物的选择、配菜、腌渍预备处理

  ⒏协作门店考察调研

  大家都知道,串串香火锅怎么样吃,底汤自然是最重要。大家串串香火锅以青汤(香辣)、清汤(大骨汤)、白汤(味鲜)、海鲜汤4种底汤为特点。底汤以鸡骨架、猪骨头吊鲜,与此同时添加砂仁、丁香花、白蔻、八角茴香等20余种中草药。配上当代食品生物技术,以鸡骨架、猪骨头及其菌类、瑶柱等为原材料,经超低温破碎后获取绿原酸,制做而成的高纯、高质量调料火锅底料,充足保存原材料独有的高protein、钙、肽等的微量元素。不但涮烫出去的菜肴口感好,并且底汤美味,且中解辣解燥不易上火。