火锅是云南有悠久的历史的一道地区传统式特点名菜，一般有牛羊肉、毛驴、努比亚黑山羊和狗等类火锅。煮汤锅采用胖瘦比较适度的牛、驴、羊和狗等，除牛去皮外，别的均带皮连骨剁碎小三角状，少则用土锅，更多就是用铁锅与肚杂混煮，烈焰煮到刚熟后，舀出蘸用葱段、朝天椒、麻椒、香薄荷、莴笋等制成的调料吃，麻辣爽口；此外，可专业采用头、脚做火锅原材料，又别有一番口味。

　　火锅的培训计划：

　　1、原料的了解及挑选

　　2、汤底的熬料

　　3、原料的生产加工

　　4、味碟的制做及其菜肴的摆盘方法

　　5、3年之内完全免费服务支持，学生完全免费享有产品升级

　　火锅学习培训种类：

　　滋补鸡汤锅、美味可口菌类火锅、杂粮骨头汤锅、番茄排骨汤锅、泡菜春笋老母鸡汤锅、泡菜蹄花汤锅、酸萝卜老鸭汤锅、三鲜汤锅、酥肉圆子火锅等

　　汤锅是普洱茶地域亲戚朋友常常相邀聚的优选菜式。火锅能提高肾脏，能增强体质，如专业采用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作火锅原材料，对补肾补体成分实际效果更好。