学正宗酸辣粉技术来小吃培训,教你做重庆酸辣粉

  • A+
所属分类:卤菜论坛
摘要

  我们都知道重庆自古以来就是美食大都,许多人的旅行行程计划里都有这么一项——去品尝一下重庆地道特色小吃:火锅、酸辣粉、麻辣烫。这几样美食都是在全国非常受欢迎的,现在美食行业又比较发达,每一个人都是消费者,餐饮行业十分火热。  酸辣粉起源于重庆,在重庆、重庆、重庆等地形成了独特的川味文化特色,其特点是辣、麻、香、酸,红色的辣油包裹着细软劲道的粉丝,香飘四溢,看似油腻入口却回味无穷。  酸辣粉以红薯

  众所周知重庆市从古至今便是特色美食大多数,很多人的旅游行程安排方案里都是有那么一项——去品味一下重庆市正宗特色美食:火锅店、花甲粉、串串香。这几种特色美食全是在全国各地十分火爆的,如今特色美食领域又比较繁荣,每一个人全是顾客,餐饮企业十分火爆。

  花甲粉始于重庆市,在重庆、重庆市、重庆等地产生了与众不同的川菜文化艺术特点,其特性是辣、麻、香、酸,鲜红色的辣油包囊着软细筋道的粉丝们,飘香四溢,看起来油腻感通道却意犹未尽。

  花甲粉以白薯、豌豆淀粉依照一定占比调配,通过多道搓揉工艺流程,最终用本地人自主制做的布氏漏斗漏制而成,有着“天下第一粉”的美名。花甲粉全是由绿色有机食品制做而成,口感与众不同,价钱平价,口感又十分健脾开胃,因而获得了很多忠实粉丝。

  那么美味又能畅销的小吃配方哪里可以学得呢?看一下大家就知道。大家有上千种特色美食类型,花甲粉全是承袭本地传统式口感制做而成,会教大伙儿了解主料、辅材,熬料辣油、制做酸汁及其调料。花甲粉冬天吃暖身,夏天吃健脾开胃,不会受到时节危害,一年四季都能够运营。

  制做花甲粉必须什么调料

  制做花甲粉时一般必须使用这种调料:蔬菜、花生仁、酸豇豆、萝卜干、香莱、芝麻、大祘、醋、麻椒、味精、盐、油辣子。

  下边大家教大伙儿在家怎么做花甲粉

  方式一:

  原材料:红薯粉300克,饺子馅50克,花生仁25克,盐,鸡精,麻椒,醋,芝麻油,大葱,香莱,咸菜,芝麻,朝天椒,麻椒,汤底1小碗。

  1、蔬菜水果清洗,大葱鲜切花,香莱剁碎,与此同时将咸菜切末,花生仁敲碎。

  2、将红薯粉清洗,加清小水泡发,入开水锅烫熟,过凉白开水,捞起来后滴进小量植物油备用。

  3、炒菜锅放进植物油,油烧之后麻椒、辣椒粉、芝麻和花椒面,以后添加温开水(或汤底)烧沸,盛入碗内,便可做成底汤。

  4、将烫熟的红薯粉放进盛上底汤的碗中,添加米醋、芝麻油、盐、鸡精、花生仁碎、咸菜末,撒上葱段和芹菜碎,就可以拌食。

  方式二:

  原材料:红薯粉(提早泡软)、油菜子、碎花生、咸菜、香莱、葱末、小香葱末、盐、鸡精、糖、重庆市豆瓣网、蒜末、老干妈辣椒酱、生抽酱油、醋、汤底、芝麻油。

  1、备好原材料,锅中下油烧开,添加葱末炒成香气,放进重庆市豆瓣网、老干妈辣酱炒嫩,放进咸菜煸炒数下,放进2汤勺生抽酱油、0.5汤勺糖煸炒匀称。

  2、添加适量汤底烧开后放入红薯粉条煮至粉条完善加少量盐、少许鸡精调料,放入油菜子煮15秒后熄火。

  3、碗内放进碎花生、香莱末、想葱末、蒜末、醋盛入花甲粉上边再滴少量芝麻油,拌和后就可以服用。