重庆麻辣火锅技术培训,学火锅去那里好?

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摘要

  无辣不欢的重庆人民,对于麻辣火锅总是有聊不完的话题。如果说“辣”代表昂扬奋发,那么“麻”则象征川人的幽默诙谐。麻辣火锅的麻味是一种让你欲哭无泪,欲罢不能,欲离不舍的,惟有一笑才能释放那种特有的麻味,这就是你的至亲、至爱、至痛,真是麻辣并快乐着。  培训内容:     1.火锅原材料的识别与鉴定   2.火锅香料的特点及作用   3.火锅原辅佐料的加工及运用   4.火锅底料的炒制方法   5.

  喜辣的成都人民,针对重庆火锅一直说不不完的话题讨论。假如说“辣”意味着高昂奋发向上,那麼“麻”则代表川人的幽默风趣。重庆火锅的麻味是一种使你悲痛欲绝,招架不住,欲离舍不得的,唯有一笑才可以释放出来那类特有的麻味,这就是你的亲人、挚爱、至痛,真的是香辣并愉快着。

  培训计划:

  重庆麻辣火锅技术培训,学火锅去那里好?

   1.火锅店原料的辨别与评定

   2.火锅香料的特性及功效

   3.火锅店原辅助料的生产加工及应用

   4.火锅料的炮制方式

   5.火锅料的关键秘方

   6.火锅料的随机应变及其常用的问题的解决

   7.火锅店糍粑辣椒的做法

   8.不一样地区不一样时节不一样口味的调配技术性

   9.普遍火锅菜品的制做 存放 冷藏技术性

   10.普遍火锅店味碟的制做

   11.清汤、鸳鸯锅、麻辣火锅、滋补养生锅、酸汤底锅等的调配技术性

   12.汤底的做法

   13.酸汤的制作方法

   重庆火锅的制作方式:

   1.先将辣椒干放进锅中放水烧沸,煮约30分鐘后,入麻椒和全部香辛料,再煮约10分鐘,随后将全部香辛料捞起来,放进搅肉机加小量熟菜籽油将其搅拌成粉末。再另用炒菜锅置火上,放熟菜籽油和搅细的朝天椒、麻椒、香辛料,用文火渐渐地炒,直到原材料中的水份炒干,油渐变色红并且清澈,香气四溢时,取下表面的油。剩下的料渣添加鲜汤用文火熬成味后,用汤筛测去全部料渣,留有朝天椒汁液预留。

   2.另用锅置火上,放猪化油烧至三四成热时,放进豆瓣网、姜片(拍破)炒嫩优异时,添加鲜汤和朝天椒汁液烧沸,撇掉白沫子后,放进米酒、纯粮酒、醪糟汁、豆制品奶水、老冰糖,煮出味后,用汤筛测去料渣、取油和卤水装盛在火锅店内,再添加事先磨好的油辣子、味精、食盐即成

  火锅店是一种精神需求。在寒冬季节,房屋的外边遮盖着雪,窗上遮盖着无暇的霜,可是房屋的里面和夏季一样热。一家人围坐餐桌旁,桌子上放着热辣辣的火锅店,恰好香气刺激性着神经系统,这时,香辣中透着的是幸福快乐。

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