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麻辣烫是重庆市的汉族人传统式名小吃，与冒菜稍微不一样，“冒”字在这儿是形容词。提前准备一锅麻辣酱香的料汁，把菜用一个竹勺装上，一般一勺便是一份。在锅中熟，随后广到碗里，顺带再舀一勺料汁，添加老总调配的各种各样调味品。麻辣烫原材料不限，和火锅店、火锅相近，什么都冒，哪些都可以上桌。在重庆市这座网红城市自然就会有知名的热门小吃麻辣烫了。
冒菜成都人不可或缺的一种特色美食，别名自助小火锅是一个人的串串香盛会起先提前准备一锅麻辣酱香的汤，随后把提前准备好的多种多样的荤荤菜，盛装到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺便是一份，大勺中份，勺子大份，也是有按斤的。将装满菜的竹勺再放进麻辣酱香的料汁里边煮开，倒出调料盛进碗里，一份备好的麻辣烫就大获全胜了
冒菜技术培训计划：
1、红油辣椒的秘方与提练
2、原料、香辛料、燃料的辨别与购买
3、火锅底料的秘方与炮制方式
4、汤底原料的挑选与熬煮方式
5、汤底熬煮及其储存方式
6、香辛料的辨别与配搭。
7、冒菜底料的炮制方式。
8、瓷碗的配置技术性
9、汤底调配与兑锅的技术性。
麻辣烫低成本，上餐速度更快，销售市场好，门店可多可少，可开实体店可摆地摊，可白汤可青汤，可酸可辣，能适用于绝大多数的顾客。并且，麻辣烫的原材料是一些常用的食物，无论在哪儿全是可以购买的，储存得话也是一般的家中储存法就可以。这就是为何麻辣烫那麼受大家喜爱且那么多的人做的缘故。
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