重庆麻辣香锅技术培训,特色香锅做法培训

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所属分类:卤菜论坛
摘要

  麻辣香锅缘自于重庆缙云山麻辣香锅土家味,是当地老百姓的家常做法,继承了传统香锅、川式香锅、香辣菜的基础上,而具有辣而不燥,鲜,香气扑鼻的特点。近年来,一些川菜师傅在香辣干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发,使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作:原料上,扩展到了海鲜水产、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上,融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点。  麻辣香锅特点:突出了麻、辣、干、香,辣味上,进一

  香锅缘自于重庆缙云山麻辣香锅土家味,是本地群众的家常做法,承继了传统式麻辣香锅、川式香锅、香辣菜的根基上,而具备辣而不燥,鲜,香甜可口的特性。近些年,一些川味老师傅在香辣干锅菜的根基上对这类香锅开展了调节与开发设计,使香锅适合饭店运营与实际操作:原材料上,拓展到了冷冻水产、时鲜蔬菜水果品类高达数百种之多;口味上,结合重庆老火锅、川式麻辣干锅、麻辣特色菜特性。

  香锅特性:突显了麻、辣、干、香,辛辣味上,进一步优化,香锅选用5-7级的等级分类方法,一点辣、特辣、中辣、特辣、爆辣,因人有所不同的。辣而不燥、鲜而不腥、通道窜香、回味无穷绵长。

  重庆麻辣香锅技术培训,特色香锅做法培训

  香锅专业技术培训內容:

  1、香锅运营器材、机器设备配置及应用。

  2、学习培训调味料的功能及归类、选材及生产加工。

  3、学习培训各种各样调味料制做。

  4、学习培训荤菜的挑选,解决方式。

  5、学习培训主料的腌渍及解决方式。

  6、学习培训辣油、卤水的制作及维护保养。

  7、学习培训香锅的做法及熟度把握。

  9、学习培训卤汤、鲜汤、酱汁等材质的制做,存放及储放。

  10、项目投资估算剖析及风险性逃避,运营方式与管理模式沟通交流。

  大家香锅专业技术培训仅需几千块就可开实体店无需打火,没必要水煮鱼那么多的油,集鲜,香,麻为一锅当中的美味可口,在辛辣味等级的区分上可分为特辣,中辣,特辣,爆辣乃至辣,合适各有不同的群体。

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