重庆冒菜培训哪里正宗?冒菜培训多少钱

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摘要

  冒菜”不是一个菜,只是一种做法。把豆芽、藕片、豆腐、青菜等各种菜放在一个用竹编的筐子里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,煮熟之后,再撒上一点作料,就可以有滋有味地吃了。“冒菜”的原料不限,可荤可素,什么都可“冒”,什么都可上桌。  冒菜培训内容:    1、原材料的认识和选购  2、香料的识别和加工  3、原材料的处理加工和腌制  4、高汤的熬制  5、底料的炒制和配方和掌握  6、红油辣椒的炼

  麻辣烫”并不是一个菜,仅仅一种作法。把豆芽菜、鸭胗、豆制品、蔬菜等各种菜放到一个用竹制品的箩筐里,随后放到一锅辣的高汤里边去煮,煮开以后,再撒上一点佐料,就可以丰富多彩地吃完。“麻辣烫”的原材料不限,可荤可素,哪些都可以“冒”,哪些都可以上桌。

  冒菜培训內容:

  重庆冒菜培训哪里正宗?冒菜培训多少钱

  1、原料的了解和购买

  2、香辛料的鉴别和生产加工

  3、原料的解决生产加工和腌渍

  4、汤底的熬煮

  5、火锅底料的炮制和秘方和把握

  6、红油辣椒的提练

  7、瓷碗的制做

  8、原材料的管控和储存

  麻辣烫成都人不可或缺的一种特色美食,别名自助小火锅是一个人的串串香盛会起先提前准备一锅麻辣酱香的汤,随后把提前准备好的多种多样的荤荤菜,盛装到竹勺里装好,把难熟的先放,易熟的后放,一般一勺便是一份,大勺中份,勺子大份,也是有按斤的。将装满菜的竹勺再放进麻辣酱香的料汁里边煮开,倒出调料盛进碗里,一份备好的麻辣烫就大获全胜了。

  麻辣烫是重庆市的特点,便是用中药材和各种各样调味品配出来的汤底烫熟的菜;把菜用一个竹勺装上,一般一勺便是一份;在锅中熟放进碗里,碗里要事先调好各种各样调料,顺带再舀一勺料汁顾名曰“麻辣烫”,再撒上点香莱、葱段和重庆市特有的豆豉,就变成重庆市最知名最特点的特色小吃“麻辣烫”。通俗一点说“麻辣烫是一个人的火锅,火锅店便是一群人的麻辣烫。”

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