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香锅是一种特色美食，起源于重庆缙云山，由川渝地区香辣口味结合而成。香锅来源于土家口味，是本地群众的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、配搭为特性。
香锅操作步骤：
1.将全部食物清洗，切完预留。.前腿肉清洗后煮至7完善，捞起来沥干，再切成片。
2.锅热后倒1大勺芥花油，放进煮开的肉丝，煎煮双面发黄后盛起。
3.放进鸭胗，两面煎掉色后盛起。土豆块:一样煎煮两面发黄后盛起。
4.锅中再添加1大勺芥花油，放进生姜片和蒜沫爆锅。倒进35克上下的香锅调味品。中文火炒成香气。
5.再将煎好的所有食物，倒进锅中。
6.煸炒匀称后，盛入石锅中，撒上少量香莱和白芝麻装点
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