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卤味是我国大街小巷广受大家喜爱的一道菜，可以说成一道便捷又美味的美食，除开卤猪头肉，用卤水制作出去的也有卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸭肠各种各样卤味等，种类多种多样，充足考虑了购买者的要求，而且卤味销售市场宽阔，是个非常值得投資的小行业。
大家的卤味投资项目小、技术性好、风险性低、盈利高、效果好、盈利稳、运营模式灵便。既可固定不动开实体店，也可流动性运营。较低投资1000元以内就可以完成自主创业做商家的理想，是众多股民的最佳选择计划方案。大家教做卤菜课堂教学重在实践活动，专业能力强，老师经验深奥，技术性高超，课堂教学有方，让您来有学过，学业有成，学必常用。教做卤菜重要的便是煲卤料和调卤水的味道及其各种原材料的酱卤時间、熟度操纵等核心技术，你只需把握好这一系列技术性学卤菜当然很容易入门。一般3-5天是可以彻底掌握的。
一、卤猪头肉专业技术培训-作法秘方：
新鮮猪脸100Kg、姜片1500克、麻椒200克、丁香花60克
砂仁240克制做:
食用盐3000克、鲜姜200克、荜拔160克、白芍60克、八角400克、生抽4000克、米酒200克、三奈160克、桂皮300克。
1、把猪脸完全刮净猪脸表层、脸沟、耳垂等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪脸部朝下放到案板上，从后脑勺正中间割开，挖掘脑花，剔掉头骨，割掉二耳，除掉眼眶、鼻部:取出入口条，用冷水泡浸1钟头，捞起来，清洗，沥去水份。
2、将清洗干净的卤猪头肉、口条、耳朵里面放进沸水锅中绰水15分鐘，捞起来，沥干，放进老卤火锅内，再加上别的调味品和调味料，放水淹没猪脸，大火烧开慢火煨2小上下，捞起来，起锅的猪脸，趁着热拆掉骨骼，整形美容后即是制成品。
二、制做关键点:
1、酱卤熟食加工中所使用的酱料和卤汤的调配是危害产品品质的重要环节，要使用高品质调料，产生商品与众不同口味和颜色。生产制造酱、卤商品时，高汤十分关键，高汤時间越长，酱、卤商品的口味越好。第次酱、 卤商品时，要是没有高汤，则要对原料开展相对应的调节。
2、高汤不断应用后会出现很多沉淀而危害设备的. 致性，务必常常过虑以维持高汤清理。
3、每一次应用时要撇净白沫子，应用结束应清理并煮沸。
以上就是我为各位介紹的卤猪头肉专业技术培训作法，要想了解的朋友们赶快行为实际操作来吧!假如你要想学习卤菜技术性开实体店，大家服务承诺“包学好”，学不会就退钱，学习培训结束后可给予开店选址、室内装修、上门服务带店等，协助学生开店创业。
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